炭火代官山　焼肉ブログ

SHONZUI

2011-09-24

先日の休み、東京の六本木のブラッスリー「ＳＨＯＮＺＵＩ」さんへ。

目当てはドライエイジングで熟成された「ステーキフリット」。

以前から気になっていた「ドライエイジング」。

ドライエイジングした米沢牛のサーロインを

高温で揚げ焼きしているので真っ黒な肉の表面。

中は真っ赤で、味は水分が少ない為、肉の味が凝縮している。

とにかく「軽い」印象。

いくらでも食べられそうなステーキでした。

CATEGORY > 紹介

| 代官山 WEB |

台風

2011-09-22

昨日の台風の雨風はほんとに凄かったですね。

代官山の重い入口の扉が勝手に開いてしまうほどでした。

そんな中、来店してくださったお客様

誠に有難うございました。

CATEGORY > Other

| 代官山 WEB |

熟成梅酒

2011-09-19

三島のＴちゃんの店「taverna-elefantinogiallo」で飲んだ

「長期熟成梅原酒　昭和３７年仕込み」。

本来は、長期熟成梅酒などの香り付けに使用するための梅原酒らしい。

半世紀近い時を経て、色合いも濃褐色で、長期熟成のマデラワインの様。

自分の生まれた年ということもあり、感慨深い梅酒だった。

CATEGORY > ドリンク

| 代官山 WEB |

特上ハラミ

2011-09-17

代官山お薦めの「特上ハラミ」を焼いています。

タレ焼も美味しいですが、特に特上ハラミは塩焼がお薦めです。

CATEGORY > お薦め

| 代官山 WEB |

久しぶり

2011-09-16

現在、ニューヨークでシェフをしている“能勢君”が

「ニノエ」の橋本君達と一緒に食事に来てくれました。

昔よく行っていたレストランのシェフだった能勢君は、

東京のレストランを経て、５年前に渡米し

今はニューヨークのエグゼクティブシェフとして活躍されています。

今では英語は勿論のこと、職場ではスペイン語も話すそうです。

先日は、営業中だったのであまり会話も出来ずほんとに残念でした。

又、帰ってきた時は気軽に寄ってください。

いつかはニューヨークに遊びにいきたい……。

CATEGORY > Other

| 代官山 WEB |

<< January 2020 >>
Sun	Mon	Tue	Wed	Thu	Fri	Sat
			1	2	3	4
5	6	7	8	9	10	11
12	13	14	15	16	17	18
19	20	21	22	23	24	25
26	27	28	29	30	31