炭火代官山

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月例会
毎月、月末に行っている試飲試食会。

スタッフ同士のコミュニケイションの場だったり、

ドリンクや肉の勉強の場だったり、

栄養補給の場だったりしてます。

今回の主役は厨房スタッフの「リョウ」君。

“パヒューム”を踊りまくってました!!

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ギアラ
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牛の第4胃「ギアラ」。

牛の胃は4つと言われていますが、生物学的には胃は

ギアラだけで残りの3つは、食道が進化した物だそうです。

適度な歯ごたえがあり、脂肪が甘く

内臓好きに人気の部位。塩味で。
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ミスジ
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お薦めメニューから「ミスジのタレ焼」。

今回のミスジはベーシックに

もみダレとつけダレで……。

ミスジの旨味が際立ちます。

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リブロース
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宮城のA5のリブロースです。

綺麗なサシが入った牝の黒毛和種です。

お薦めメニューの「厚切リブロースを本山葵で」と

グランドメニューの「特上ロース」で……。

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マカオ
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先週の連休を利用してマカオへ。

何と24年ぶりのマカオ。

24年前はほんとに何もなく、覚えているのは

古ぼけたカジノと石のファサードだけ。

ところが今のマカオは近代的なビルやホテルが立ち並び、

まるで香港の様。

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           聖ポール天主堂跡

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           ホテルグランドリスボア付近

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           バンジージャンプで有名なマカオタワー

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             ポーク?



微かな記憶を辿りながらマカオを散策。

後はほとんどカジノで遊んでました。

日本にもカジノがあれば楽しいのに……。


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