炭火代官山　焼肉ブログ

山シギ

2011-11-06

先日、沼津の「オペラ」さんで山シギを見せてもらいました。

初めて見た山シギはクチバシが長くて、

頭が小さく、飛ぶのが速そうな野鳥。

捕獲するのは難しく、絶対数も少ない

ジビエ料理の最高峰の野鳥らしい。

味は濃厚で頭や内蔵まで野性味溢れる味わいでした。

改めてヨーロッパの「力強い食文化」を感じました。

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忘年会

2011-11-04

風のない穏やかな「小春日和」の日が続いていますが、

今年も残すところ２ケ月、そろそろ忘年会のシーズンです。

毎年、人気があるのが個室での宴会。

特に２つの個室を連ねた１２名様までの一番大きな個室が人気です。

４名様、６名様までの個室もありますので少人数の宴会にも対応できます。

又、座敷の席をすべて使えば、４０名様ぐらいまでの大人数の宴会にも対応できます。

早めのご予約をお待ちしています。

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野菜盛セイロ蒸し

2011-11-02

９種類の野菜を角セイロで蒸しました。

野菜は蒸すことで旨みが増します。

ポン酢、塩などでさっぱりとヘルシーに……。

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レバ刺し

2011-10-29

ユッケ、牛刺しなどの生肉のメニューが

全国的に消えてから１か月が経ち、

「レバ刺し」も厚労省の食品衛生法により

提供が法律で禁じられる可能性が出てきました。

来年はレバ刺しも残念ながら食べられなくなる可能性も……？。

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薄切肩ロース

2011-10-27

お薦めのメニューから

「薄切肩ロースの炙りを玉子ダレで」。

細かなサシの入った肩ロースを炙る程度に焼いて

ユッケ風の玉子ダレに潜らせて……。

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