炭火代官山

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特選ミスジ
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鹿児島牛の「特選本ミスジ」です。

ミスジとは、前脚の肩に位置する肩バラの一部で、

約50Kgの肩バラのうち約2Kgしか取れない大変に稀少な部位です。

美しい細かなサシで、脂の融点が低いことから、

とろけるような味わいを楽しめます。

本山葵でミスジ本来の味を……。





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チャンジャ
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チャンジャを叩いています。

御存じの方も多いと思いますが

「タラの内蔵の塩辛」です。

コリコリとした食感がクセになる

酒のつまみにピッタリの韓国珍味です。

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特上ロース
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鹿児島牛のリブロースを使用した「特上ロース」です。

塩とたれの味付けで。

リブロース芯とリブロース巻の両方が

一皿で味わえる、価値観の高いメニューです。
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ホールスタッフ募集中
女性のホールスタッフ募集中です。

20代の女性が活躍中です。

未経験でもOKです。

気軽にお問い合わせください。

TEL055-976-2299

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「安心」 「安全」
放射能セシウムにより、汚染された稲わらを

食べた牛の流通問題で牛肉の安全性の問題が問いただされている。

今月に入り、やっと県単位で全頭検査が始まった。

ただ、態勢が整うまでは出荷を自粛する県や

放射能の検査ができる機関が少ない為

牛の出荷が当面は半分以下に落ち込む見通しだ。

現状、流通する牛肉の数が少ない為、

「良質な牛肉」を確保することが難しい状態だが

何とか取引先の協力を得て、手配できそうである。


どんな状況でも当店は今後も、全国の良質な牛肉を吟味して

「安心」「安全」な牛肉を提供していきたいと考えている。



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