炭火代官山

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台風
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昨日の台風の雨風はほんとに凄かったですね。

代官山の重い入口の扉が勝手に開いてしまうほどでした。

そんな中、来店してくださったお客様

誠に有難うございました。
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熟成梅酒
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三島のTちゃんの店「taverna-elefantinogiallo」で飲んだ

「長期熟成梅原酒 昭和37年仕込み」。

本来は、長期熟成梅酒などの香り付けに使用するための梅原酒らしい。

半世紀近い時を経て、色合いも濃褐色で、長期熟成のマデラワインの様。

自分の生まれた年ということもあり、感慨深い梅酒だった。
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特上ハラミ
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代官山お薦めの「特上ハラミ」を焼いています。

タレ焼も美味しいですが、特に特上ハラミは塩焼がお薦めです。
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久しぶり
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現在、ニューヨークでシェフをしている“能勢君”が

「ニノエ」の橋本君達と一緒に食事に来てくれました。

昔よく行っていたレストランのシェフだった能勢君は、

東京のレストランを経て、5年前に渡米し

今はニューヨークのエグゼクティブシェフとして活躍されています。

今では英語は勿論のこと、職場ではスペイン語も話すそうです。

先日は、営業中だったのであまり会話も出来ずほんとに残念でした。

又、帰ってきた時は気軽に寄ってください。


いつかはニューヨークに遊びにいきたい……。


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上カルビ
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三角バラとタテバラを使った「上カルビ」です。

お客様の約2組に1組はオーダーされる人気メニューです。
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