炭火代官山　焼肉ブログ

ニノエ

2011-10-22

沼津の大手町のワインバー「ニノエ」さんの

「牛ハネシタのコンフィー　きのこのコンソメと共に」。

肩ロースの最上部位、ハネシタを使った独創的な一皿。

試作品をいただきました。

こんな凝った料理を深夜に食べられる店は

中々、静岡にはありません。

ワインのセレクトも流石です。

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シャンボール　ミュジニー

2011-10-20

ブルゴーニュのワインリストから

シャンボール　ミュジニー　2009　マシャール　ド　グラモン

クロ・ド・ヴージョに程近い、ヴージョ村との境界に位置する畑。

繊細で上品、そしてシルキーな口当たりを持つワイン。

フランボワーズを思わせる香りにほんの少しのスパイシーな

ニュアンスが複雑さを与えており、タンニンと果実味、

上品な酸がバランスよくまとまっている。

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サイパン

2011-10-17

４日間の遅い夏休みを利用して「サイパン」へ。

３時間のフライトで常夏の島。

連休後の為か、不景気のせいか、浜辺は貸切状態。

最近のサイパンは、日本人よりも韓国人、中国人、ロシア人の観光客が多いらしい。

今回も何もしない旅行のつもりでしたが

何故か「バギー」にチャレンジ。

マネージャーは慣れない運転で筋肉痛に……。

ほんとに綺麗な海をボーと見ているだけで

凄くリフレッシュできました。

また仕事がんばるぞ！！

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忘年会

2011-10-10

今年は何故か例年にないほど早く、忘年会のご予約や

問い合わせをいただいています。

お料理は３５００円から５つの「コース料理」を

ご用意しています。

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バスク豚

2011-10-08

好評につき再入荷しました。

おすすめメニューから「バスク豚の骨付きカタロースをシチリアの岩塩で」。

フランス、バスク地方の一時絶滅の危機にさらされていた

希少な銘柄豚「バスク豚」。

スペインとの国境近くバスク地方、標高８００メートルの高さにある山々を駆け回り　

栗やどんぐりを食べて育てられます。

世界で出荷数わずか３０００頭のピエールオテイザ氏の純血バスク豚。

柔らかな肉質で深い甘味があり、上質でさっぱりした脂肪。

ほんとに旨い豚肉です。

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