炭火代官山

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残念ですが……
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生食用牛肉の食品衛生法の新基準が10月1日に施工され、

加熱殺菌した肉の仕入れやコストの問題、専用の設備、器具等、

厳しい基準を満たすためには時間が必要であり

当店でも色々検討した結果、現状は一時休止することと致しました。

残念ですが、本日より特上ユッケ、ユッケ、牛刺し等の

メニューを休止致します。
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ハチが……。
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やっと秋らしくなってきたので三島のゴルフ場に。

素晴らしい秋晴れの中、知り合いと楽しくプレイ。

ラウンド中、近くでハチのブンブンと飛ぶ音が……。

気がつくと何故かハチがパンツの中に……。

「ウソだろ!」と思った瞬間、刺されました。

案の定、そのあとスコアは下降線。
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SHONZUI
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先日の休み、東京の六本木のブラッスリー「SHONZUI」さんへ。

目当てはドライエイジングで熟成された「ステーキフリット」。

以前から気になっていた「ドライエイジング」。

ドライエイジングした米沢牛のサーロインを

高温で揚げ焼きしているので真っ黒な肉の表面。

中は真っ赤で、味は水分が少ない為、肉の味が凝縮している。

とにかく「軽い」印象。

いくらでも食べられそうなステーキでした。
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台風
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昨日の台風の雨風はほんとに凄かったですね。

代官山の重い入口の扉が勝手に開いてしまうほどでした。

そんな中、来店してくださったお客様

誠に有難うございました。
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熟成梅酒
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三島のTちゃんの店「taverna-elefantinogiallo」で飲んだ

「長期熟成梅原酒 昭和37年仕込み」。

本来は、長期熟成梅酒などの香り付けに使用するための梅原酒らしい。

半世紀近い時を経て、色合いも濃褐色で、長期熟成のマデラワインの様。

自分の生まれた年ということもあり、感慨深い梅酒だった。
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