炭火代官山

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イベリコトントロ
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スペイン西部地方で飼育するスペイン原産のイベリア種の黒豚。

放牧してドングリなどを餌にする為、オレイン酸が豊富。

ネツクの部位なので特に脂肪分が多く、肉のうまみ、甘みを感じる

代官山の人気メニューのひとつです。
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ニノエ
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沼津の大手町のワインバー「ニノエ」さんの

「牛ハネシタのコンフィー きのこのコンソメと共に」。

肩ロースの最上部位、ハネシタを使った独創的な一皿。

試作品をいただきました。

こんな凝った料理を深夜に食べられる店は

中々、静岡にはありません。

ワインのセレクトも流石です。

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シャンボール ミュジニー
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ブルゴーニュのワインリストから

シャンボール ミュジニー 2009 マシャール ド グラモン

クロ・ド・ヴージョに程近い、ヴージョ村との境界に位置する畑。

繊細で上品、そしてシルキーな口当たりを持つワイン。

フランボワーズを思わせる香りにほんの少しのスパイシーな

ニュアンスが複雑さを与えており、タンニンと果実味、

上品な酸がバランスよくまとまっている。


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サイパン
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4日間の遅い夏休みを利用して「サイパン」へ。

3時間のフライトで常夏の島。

連休後の為か、不景気のせいか、浜辺は貸切状態。

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最近のサイパンは、日本人よりも韓国人、中国人、ロシア人の観光客が多いらしい。

今回も何もしない旅行のつもりでしたが

何故か「バギー」にチャレンジ。

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マネージャーは慣れない運転で筋肉痛に……。

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ほんとに綺麗な海をボーと見ているだけで

凄くリフレッシュできました。

また仕事がんばるぞ!!



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忘年会
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今年は何故か例年にないほど早く、忘年会のご予約や

問い合わせをいただいています。

お料理は3500円から5つの「コース料理」を

ご用意しています。
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