炭火代官山

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山シギ
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先日、沼津の「オペラ」さんで山シギを見せてもらいました。

初めて見た山シギはクチバシが長くて、

頭が小さく、飛ぶのが速そうな野鳥。

捕獲するのは難しく、絶対数も少ない

ジビエ料理の最高峰の野鳥らしい。

味は濃厚で頭や内蔵まで野性味溢れる味わいでした。

改めてヨーロッパの「力強い食文化」を感じました。
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忘年会
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風のない穏やかな「小春日和」の日が続いていますが、

今年も残すところ2ケ月、そろそろ忘年会のシーズンです。

毎年、人気があるのが個室での宴会。

特に2つの個室を連ねた12名様までの一番大きな個室が人気です。

4名様、6名様までの個室もありますので少人数の宴会にも対応できます。

又、座敷の席をすべて使えば、40名様ぐらいまでの大人数の宴会にも対応できます。

早めのご予約をお待ちしています。
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野菜盛セイロ蒸し
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9種類の野菜を角セイロで蒸しました。

野菜は蒸すことで旨みが増します。

ポン酢、塩などでさっぱりとヘルシーに……。
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レバ刺し
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ユッケ、牛刺しなどの生肉のメニューが

全国的に消えてから1か月が経ち、

「レバ刺し」も厚労省の食品衛生法により

提供が法律で禁じられる可能性が出てきました。

来年はレバ刺しも残念ながら食べられなくなる可能性も……?。


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薄切肩ロース
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お薦めのメニューから

「薄切肩ロースの炙りを玉子ダレで」。

細かなサシの入った肩ロースを炙る程度に焼いて

ユッケ風の玉子ダレに潜らせて……。
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