炭火代官山

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リブロース
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サーロインの頭寄り、もっとも厚みのある部分で

霜降りが入りやすい部位が「リブロース」です。

あっさりとした脂肪の甘味があり、

肉質もきめ細やかで肉の風味はトップクラス。

代官山では、オープン時から「特上ロース」で使用しています。
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梅干しサワー
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梅干しは自家製梅酒と同じ、和歌山の王隠堂さんの梅干しです。

もちろん無添加で、栽培から加工まで昔ながらの作り方に拘り

天然の塩と地場産の赤しそだけで作った「本当の日本の梅干し」。

梅の味に拘った「大人の梅干しサワー」です。

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太平洋マスターズ
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久しぶりに、「三井住友VISA太平洋マスターズ」の

ファーストラウンドを観戦してきました。

流石、トッププロ。飛距離や正確性に驚くばかり……。

今年のザ マスターズを優勝した“シュワーツェル”もでてました。

もちろん、遼くんも……。

今年は誰が優勝するんだろうか?
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イルミネーション
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時之栖」の冬のイルミネーションとても綺麗でした。

何故か開催前なのに

「光のトンネル」がライトアップされてました。
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山シギ
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先日、沼津の「オペラ」さんで山シギを見せてもらいました。

初めて見た山シギはクチバシが長くて、

頭が小さく、飛ぶのが速そうな野鳥。

捕獲するのは難しく、絶対数も少ない

ジビエ料理の最高峰の野鳥らしい。

味は濃厚で頭や内蔵まで野性味溢れる味わいでした。

改めてヨーロッパの「力強い食文化」を感じました。
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