炭火代官山

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BAR YUMOTO
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三島の「バー湯本」さんへ

オープン当時から、たまに寄らせてもらっているお店。

源兵衛川沿いに店を構え、

店内からは木々や源兵衛川がライトアップされ

“癒される”景色が眺められる。

店内は重厚なカウンターが印象的で

三島の街中に居ることを忘れてしまいそうな

お洒落で落ち着いた空間。

老舗のオーセンティックバーを想わせるような

接客や距離感が心地良い、

大人の時間を過ごせるお勧めのバー。


湯本君、「3時間ぎり」影ながら応援しています。


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MIDORIYAのユカちゃん
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「みどりやのユカちゃん」と初めて出会ったのは

今から約14年前、店のオープンにあたり、

ある方の紹介で花のディスプレイをお願いした時の事でした。

当時、流れていた「ブリリアントグリーン」の歌を

彼女は口ずさんで花を生けていました。

その仕上がりは抜群のセンスで圧倒されたことを覚えています。

写真の花束は、マネージャーの誕生日に「オペラ」さんから頂いたものです。

多忙な彼女は「オペラ」さんのエントランスのディスプレイも担当されています。

当店の生花を飾るキッカケをつくってくれたマネージャーの花の師匠です。



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特選ミノサンド
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今週入荷した特選和牛の「ミノサンド」です。

ここまで脂を挟んだミノはなかなかお目にかかれません。

一頭の牛からほんの少ししか取れない希少部位です。

ミノのコリコリ感と和牛の脂の旨味を同時に味わえる

内臓好きの方にお薦めのメニューです。
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もみダレ
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代官山の基本のタレは

「もみダレ」「つけダレ」「みそダレ」です。

醤油ベースの「もみダレ」を火にかけている所です。

もみダレを事前に肉に

もみこむ事により、

味が染み込み、焼いた時の旨みが増します。
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高原コーチン
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日本三大地鶏の一つ、名古屋コーチンのモモ正肉です。

『高原名古屋コーチン』は、200日前後の長期飼育を行い、

地鶏として納得のいく歯応えと脂の乗った

「昔ながらのかしわ肉」の味を追求しています。

ちなみに一般の名古屋コーチンは100日~120日程で出荷、

一般のブロイラーにいたっては50日程での出荷です。

飼育方法は自然農法にこだわり、無農薬、自然肥料。

歯応えがしっかりして旨味にあふれた名古屋コーチンです。



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