炭火代官山

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守り牛?
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店の入口のワインセラーの上に置いてある

「代官山の守り牛?」です。

ちなみに牡です。
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ヴォーヌ・ロマネ
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ブルゴーニュのワインリストから

「ヴォーヌ・ロマネ・1er・レ・スショ ルネ・カシュ 2005」
Vosne Romanee 1ER CRU Les Suchots Rene CACHEUX et Fils 2005

ヴォーヌ・ロマネの特級畑の中でも特に人気も高く、

知名度も高いロマネ・サン・ヴィヴァンとリシュブールの畑と

隣り合う絶好の立地条件にある1級畑のレ・スショ!

そしてビックヴィンテージ2005年。

円高、ユーロ安により通常より安く仕入れできました。

かなりコストパフォーマンスが高いと思います。





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試食会
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毎月恒例の「試飲試食会」。

スタッフ同志のコミュニケーションを図る場として

毎月、試飲試食会を行っています。

この会を毎月楽しみにしているスタッフがたくさんいます。


只今、ホールのスタッフ募集中です。

気軽に問い合わせください。



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肩ロース芯
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肩ロース芯を使った「特選ロース芯を本山葵醤油で」。

約1Kgしか取れない芯の部分だけを商品化しました。

特選牛の上品な肉の味わいと本わさびの風味が

絶妙だと思われる一品。

口の中でとろけます。

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セイロ
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お薦めのメニューから

「トモサンカクと野菜のセイロ蒸し」。

トモサンカクとは牛モモ肉の芯玉と言う部位の中の

一番サシの入ったところです。

セイロで蒸すことにより蒸気が

肉や野菜の旨味を閉じ込めてくれます。

野菜は蒸すことにより甘みも増します。

一年で一番寒いこの時期、体も温まり

しかもヘルシーな「セイロ蒸し」

お薦めです。



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