炭火代官山

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おまかせコース
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当日のお薦めの料理を少量ずつ

おひとり様一皿ずつお出しする

「会席おまかせコース」。

昨日のおまかせコースの内容は

自家製漬物、ナムル盛り合わせ
和牛の厚切りタン塩
小海老のグリーンサラダ
スペインのイベリコ豚の豚トロ塩焼
和牛とイベリコ豚のハンバーグをホイル焼で
特選三角バラを粟国の塩で
寄せ豆腐を葱辛味で
牛ササミをニンニクバターで
野菜スープ
特選サーロインをおろしポン酢で
アスパラとエリンギ焼
特選牛ヒレを本山葵醤油で
天然車海老焼
コムタン拉麺
デザート フローズンティラミス
デザート 抹茶のアイスクリーム

以上

デザートを含めて16皿でした。

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京都「俵屋旅館」
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以前から泊まってみたかった京都の「俵屋旅館」。

300年の歴史を数える古い旅館の魅力は何なのか?

気になり日本最高峰と呼ばれる旅館に……。

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仲居さんの京都らしい柔らかな接客が心地よく、

掃除の行きとどいた清潔感のある落ち着いた和の客間。

そして料理も伝統を守り続ける、優しい味付けの京料理。

魅力的な接客、空間、料理に、

本当の「もてなし」とは何かを考えさせられ……。

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部屋や庭はもちろん、ロビーやライブラリー、廊下に至るまで

すべてが素晴らしい感性の心地よい空間。

「最先端の日本の美のあり方」を提示しているような「俵屋旅館」。

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久しぶりに「心安らぐ」ゆっくりとした時間を過ごすことができました。

又、京都旅行の際は頑張って泊まってみたい……。





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京都「牛宝」
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連休を利用して春の「京都」へ。

京都旅行の目的のひとつ、

牛の串と創作料理の店「牛宝」さんへ……。

店は10席ぐらいのカウンター席のみ。

料理はその日のおすすめの食材を、少しずついろいろ食べられるスタイルで

センマイとウニ、海ぶどうをあえた刺し物から

うずらのたまごの醤油漬けや牛カイノミの串焼き、

炭火で丁寧に焼き上げられた和牛のヒレ焼、

〆のラーメンまで一品、一品どれもとても美味い……。

丁寧な仕込み、心温まる接客、すべてに頭が下がりました。

肉好きの方が京都に行かれたら、

是非お薦めしたい素晴らしいお店です。

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             建仁寺
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キムチチゲ
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代官山のチゲ鍋は3種類。

「豆腐チゲ」「キムチチゲ」「海鮮チゲ」です。

キムチがたっぷり入った人気の「キムチチゲ」。

自家製のチゲ味噌を使用し、

豆腐、シイタケ、葱、大根などの野菜と一緒に……。

チゲ鍋にご飯を入れて、クッパにして食べるのもアリです。
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石焼カルビビビンバ
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代官山の石焼きビビンバは3種類。

「石焼ビビンバ」
「石焼海鮮ビビンバ」
「石焼カルビビビンバ」です。

「石焼カルビビビンバ」は

甘辛に味付けしたバラ肉を焼いて

ナムルなどと一緒にごはんの上に盛りつけます。

胡麻油の香り、おこげの香ばしさと共に

熱々のまま食べてください。
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