炭火代官山

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上ロース
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オープン当時から代官山の「上ロース」は

A5ランクのサーロインを使用しています。

牛肉の中で唯一「サー」の称号を与えられた部位です。

肉の繊維が細かく、脂肪が甘くあっさりしている

香り、旨味、甘みが際立った特選部位です。

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ゴールデンウィークの営業のお知らせ
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ゴールデンウィークの営業のお知らせです。


ゴールデンウィークは通常通り、

定休日の1日(火)以外は営業致します。

尚、7日(月)から10日(木)まで連休させていただきます。

11日(金)から通常通り営業しますので宜しくお願い致します。
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オイキムチ
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きゅうりのキムチ「オイキムチ」。

塩漬けしたきゅうりを流水で塩抜きしているところです。

代官山の「オイキムチ」は

鰹だしや昆布を使った和風の浅漬けキムチです。
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つけダレ
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代官山の「つけダレ」は

かなり多めのレモンとりんごを入れてます。

フルーティな「つけダレ」です。



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サン・ジュリアン
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先日の休日、伊豆高原の満開の桜を楽しみ 

その後「オーベルジュ サン・ジュリアン 」さんへ

5年ぶりに訪れてみると客室はリニュアルされ

ダイニングもシェフズテーブルの「鉄板焼フレンチ」に……。

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目の前で作られるフレンチと言うのも珍しく、

メインの下田港であがった活伊勢海老や

大分産のサーロインなど堪能。

朝食もベーコンやウインナーなどを鉄板焼で……。

貸切の露天風呂もあるアットホームなオーベルジュでした。

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