炭火代官山

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レバ刺し

ご存知の方も多いと思いますが、

残念ながら「レバ刺し」の提供が出来なくなりそうです。

厚労省は食品衛生法の規格基準に「牛レバ」の生での提供を禁止する項目を盛り込み、

飲食店には十分加熱するよう義務付け、

新たな基準は6月下旬に公布し、7月1日から施行するらしい。

今後、加熱殺菌以外の汚染防止策が見つかれば、

あらためて生での提供の可否を検討するとのこと。

現状は「加熱殺菌以外の汚染防止策」が見つかることを期待するしかなさそうです。

「レバ刺し」好きの皆さん、本当に残念です。

参考までに

「レバ刺し禁止」について、2000人以上のアンケートの結果は
 
「レバ刺しを法令で禁じるべきか」では「NO」が82%。

「食べるのは自己判断だと思うか」は「YES」が86%。

「レバ刺しを食べたいか」は「食べたい」が70%。

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コックコート
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コックコートをグレーに変えてみました。

流行りのタイトな型なので痩せて見えるようです。

只、動きづらいのが難点?。
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コース料理
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今月よりメニューをリニュアルしました。

それに伴い「コース料理」も一部変更になりました。

主だったところで

柿田川コース、富士見コースに人気の「ハラミ」が追加され

値段が3800円、4800円となりました。
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おまかせコース
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当日のお薦めの料理を少量ずつ

おひとり様一皿ずつお出しする

「会席おまかせコース」。

昨日のおまかせコースの内容は

自家製漬物、ナムル盛り合わせ
和牛の厚切りタン塩
小海老のグリーンサラダ
スペインのイベリコ豚の豚トロ塩焼
和牛とイベリコ豚のハンバーグをホイル焼で
特選三角バラを粟国の塩で
寄せ豆腐を葱辛味で
牛ササミをニンニクバターで
野菜スープ
特選サーロインをおろしポン酢で
アスパラとエリンギ焼
特選牛ヒレを本山葵醤油で
天然車海老焼
コムタン拉麺
デザート フローズンティラミス
デザート 抹茶のアイスクリーム

以上

デザートを含めて16皿でした。

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京都「俵屋旅館」
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以前から泊まってみたかった京都の「俵屋旅館」。

300年の歴史を数える古い旅館の魅力は何なのか?

気になり日本最高峰と呼ばれる旅館に……。

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仲居さんの京都らしい柔らかな接客が心地よく、

掃除の行きとどいた清潔感のある落ち着いた和の客間。

そして料理も伝統を守り続ける、優しい味付けの京料理。

魅力的な接客、空間、料理に、

本当の「もてなし」とは何かを考えさせられ……。

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部屋や庭はもちろん、ロビーやライブラリー、廊下に至るまで

すべてが素晴らしい感性の心地よい空間。

「最先端の日本の美のあり方」を提示しているような「俵屋旅館」。

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久しぶりに「心安らぐ」ゆっくりとした時間を過ごすことができました。

又、京都旅行の際は頑張って泊まってみたい……。





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