炭火代官山　焼肉ブログ

特上６種盛

2012-09-27

お客様のリクエストにお答えした

「特上６種盛」。

特上タン塩、特上カルビ、特上ロース、特上厚切サーロイン、

特上ハラミ、特上ヒレの焼盛です。

代官山の特上がすべて味わえる究極の盛り合わせです。

事前に連絡していただければ、ご用意いたします。

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誕生日

2012-09-24

「フローズンティラミスと季節のフルーツ、パンナコッタを添えて」。

事前に連絡していただければ、

誕生日等のサプライズリクエストにお答えいたします。

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イベリコ豚トロ

2012-09-23

イベリコ豚の首の部分が「豚トロ」。

脂が多いので３分の２ぐらいの脂を取り除いて

薄くカットします。

スペイン西部地方で飼育するスペイン原産のイベリア種の黒豚。

放牧してドングリなどを餌にする為、オレイン酸が豊富。

ネツクの部位なので特に脂肪分が多く、

肉のうまみ、甘みを感じるおすすめの豚肉メニュー。

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シマチョウ

2012-09-22

代官山のホルモンは国産の「牛シマチョウ」を使用しています。

余分な脂を取り除き、隠し包丁をいれます。

「シマチョウ」は、カロリーが正肉と同じくらいで、

ビタミンやミネラルが豊富といわれています。

プリプリとした特有の食感と甘い脂がクセになります！

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佐賀牛

2012-09-14

「佐賀牛」のヘッドバラです。

バラの中で一番サシの入りやすい部位です。

最高の肉質である「５」等級および「４」等級のBMS「No.７」以上を

「佐賀牛」と呼び、日本食肉格付協会の格付けを用いた呼称制限では

仙台牛に次ぐ全国２番目の厳しさを誇る高級銘柄牛肉。

甘くてコクがあるヘッドバラを「特上カルビ」で……。

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