炭火代官山

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自家製葱味噌
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今週のお薦めメニューから

「特選ロースの厚切を自家製葱味噌で」

細かなサシの柔らかな肩ロースの芯の部分を

ネギ、シイタケなどが入った

「合わせ味噌」といっしょに……。

和を感じる焼肉料理です。
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春の風物詩
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代官山の春の風物詩「燕の子育て」。

店のエントランスのライトの上に燕の巣があります。

毎年、欠かさず燕が渡ってきます。

ここで生まれた子が何年か後に渡ってくるのでしょうか?




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レバ刺し

ご存知の方も多いと思いますが、

残念ながら「レバ刺し」の提供が出来なくなりそうです。

厚労省は食品衛生法の規格基準に「牛レバ」の生での提供を禁止する項目を盛り込み、

飲食店には十分加熱するよう義務付け、

新たな基準は6月下旬に公布し、7月1日から施行するらしい。

今後、加熱殺菌以外の汚染防止策が見つかれば、

あらためて生での提供の可否を検討するとのこと。

現状は「加熱殺菌以外の汚染防止策」が見つかることを期待するしかなさそうです。

「レバ刺し」好きの皆さん、本当に残念です。

参考までに

「レバ刺し禁止」について、2000人以上のアンケートの結果は
 
「レバ刺しを法令で禁じるべきか」では「NO」が82%。

「食べるのは自己判断だと思うか」は「YES」が86%。

「レバ刺しを食べたいか」は「食べたい」が70%。

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コックコート
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コックコートをグレーに変えてみました。

流行りのタイトな型なので痩せて見えるようです。

只、動きづらいのが難点?。
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コース料理
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今月よりメニューをリニュアルしました。

それに伴い「コース料理」も一部変更になりました。

主だったところで

柿田川コース、富士見コースに人気の「ハラミ」が追加され

値段が3800円、4800円となりました。
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