炭火代官山　焼肉ブログ

イベリコ豚の豚トロ

2013-04-12

イベリコ豚の首の部分が「豚トロ」。

イベリコ豚とは

スペイン西部地方で飼育するスペイン原産のイベリア種の黒豚。

放牧してドングリなどを餌にする為、オレイン酸が豊富。

ネツクの部位なので特に脂肪分が多く、

肉のうまみ、甘みを感じるおすすめの豚肉メニュー。

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ゲタカルビ

2013-04-08

バラのあばら骨の間の肉、“バラ山”を商品化した「ゲタカルビ」。

切り出した後が下駄（〓）の形状に似ているのでこう呼ばれています。

店によっては中落ちカルビとして出している店もあります。

脂が多く，柔らかで甘みを感じるカルビです。

オープン当初からのロングランメニューです。

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鹿児島黒毛和牛のユッケ

2013-04-06

去年の１２月に復活した

「鹿児島黒毛和牛のユッケ」。

かなりのお客様がオーダーされています。

鹿児島黒毛和牛の肉本来の旨みと、

とろけるような食感が味わえる

無菌状態の安全なユッケです。

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ベーコン

2013-03-25

国産の品質の高い豚バラ肉を使用し、

しっかり塩漬けして豚の旨みを引き出した後

じっくり燻製した味わい深い「特選ベーコン焼」。

燻製香がクセになる逸品です。

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ミスジ

2013-03-23

おすすめメニューから「特選ミスジ焼」。

約５０Ｋｇの肩バラのうち約２Ｋｇしか取れない

大変稀少な部位です。美しい細かなサシで、

脂の融点が低いことからとろけるような味わいを楽しめます。

今回のミスジはオレイン酸が豊富な宮崎牛の本ミスジ。

オレイン酸は

動脈硬化の予防
ガンを抑制
胃酸過多や胃潰瘍の予防
便秘の予防
悪玉コレステロールの低減
肌の健康を維持

などなど、良いこと尽くめらしいです。

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