炭火代官山

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ゴルフダイジェスト
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ゴルフ雑誌の「ゴルフダイジェスト」さんの来週号に

“ゴルフの後に寄りたい焼肉店”として

掲載していただくことになりました。

「特上ヒレ」を紹介します。
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シャトーブリアン
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「みかわ牛ゴールド」“BMS12”の牛ヒレ。

最も太い部分を「シャトーブリアン」として……。

やはり“BMS12”の芯はかなりの細かなサシで

久しぶりに上質の「シャトーブリアン」が商品化できそうです。
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芯玉
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先日紹介した「みかわ牛ゴールド」“BMS12”の

モモ肉の芯玉です。流石のサシです。

並の「ロース」として提供しています。
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代官山コース
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 上タン塩
 イベリコ豚トロ塩
 上カルビ
 上ロース
 上ハラミ
 名古屋コーチン
 漬物盛
 サンチュ
 グリーンサラダ
 焼き海苔
 ナムル
 野菜焼盛
 海鮮焼3種盛
 冷麺・クッパ・冷やしクッパ・ライス


一番オーダーの多いコースメニュー「代官山コース」。

今年の春一部メニューの変更をして

より充実した内容になってます。
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BMS12
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みかわ牛は、愛知の豊かな自然に育まれた黒毛和種を厳選。

認定基準をクリアした「みかわ牛生産農場」で肥育された和牛の中で、

一定以上の品質の枝肉にのみ与えられるブランド『みかわ牛』。

その「みかわ牛」の中でも特に優れた等級のものが、

愛知産黒毛和種の「みかわ牛ゴールド」です。

愛知県産黒毛和牛の最強級ブランドと位置づけられています。

今月入荷する、「みかわ牛ゴールド」はなんと“BMS12”です。

BMSとは、ビーフ・マーブリング・スタンダードの略で、

脂肪交雑を12段階で評価するための基準です。

赤身の肉にどれだけサシ(霜降り)が入っているかを示した基準で12が最高ランクです。

サシの細かさ、美しさは「肉の芸術品」と良く表現されます。

来週から続々入荷予定です。

御期待下さい!!



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