炭火代官山

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唐辛子
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今年の春に植えた[唐辛子」。

収穫の時期になりました。
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白センマイ刺し
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牛には4つの胃があり、第1胃ミノ、第2胃ハチノス

第3胃センマイ、第4胃がギアラです。

白センマイ刺しは表面が灰色のセンマイを

湯むきして白くし、細かくカットして下味を付けます。

お好みで酢味噌をつけて……。

歯ごたえが良く、くせのない味わいです。

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シンガポール
先週の連休を利用して「シンガポール」へ。

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前から泊ってみたかった「マリーナベイサンズ」。

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世界で一番高い地上57階の屋上にプールがあるホテル。

天空のプールでは、いろいろな国の人々が日光浴をしたり泳いだり……。

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ラスベガスのホテルの運営なのでカジノは相当広く、

ショッピングモールもさまざまな演出に富んでいて

1日中ホテルの中で過ごしていても飽きない演出は流石。

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そして、シンガポールで一番うまいと評判の[焼肉 矢澤」さんへ。

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日本の焼肉屋では食べられない「和牛ユッケ」。

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日本からチルドで空輸しているだけあり、和牛はさすが素晴らしく旨い。

只、メニューの約半分がオージービーフで和牛との値段、味の差がありすぎて少し残念。

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都市全体が活気に溢れ、進化し続けるシンガポール。

出来れば、またすぐにでも訪れたい素晴らしい都市でした。


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生マッコリ
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世界遺産・漢拏山の最も良質な水が湧き出る済州島・涯月(エウォル)。
チェジュ生マッコリは、その清らかな天然水を使用しています。
110 回の噴火の度に約1200 度の高温で殺菌された火山岩盤層が、
天然のろ過フィルターの役割を果たし、数百年の時をかけてろ過された水が
チェジュ生マッコリのキレの良い爽快感とまろやかな口当たりを生み出します。

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「チェジュ生マッコリ」は一切加熱処理をしない生マッコリです。

酵母菌・乳酸菌が生きているため、発酵によって生じる微炭酸と、

ほどよい酸味がチェジュ生マッコリの美味しさをつくりだしています。

また、加熱処理を加えたものに比べ、

甘さが控えめでサッパリとした味に仕上がっています。


好評です。
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特選厚切ロース
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今週のお薦めメニューから

「特選ロースの厚切りを本わさび醤油で」

シンプルに肉の旨味を堪能できると思います。

上品な肉の脂の味わいと本わさびの風味が

絶妙だと思われる一品。
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