ついにユッケ刺しが復活！
2012-12-01
食中毒による死亡事件が発生してから新基準が施行され
焼肉店から消えた「ユッケ」。
厚生労働省では、生食用の牛肉について、専用の調理場を設けた上で、
肉の表面から１センチ以上を６０度で２分加熱処理し、
過熱した部分を削り取った無菌の肉でなければ生食用として
提供できないという厳しい基準を設けています。
焼肉店の業界では、コスト面や下処理の手間、設備投資等が大きな課題となり、
「牛ユッケ」は店舗から姿を消していました。
しかし、鹿児島の牛肉の仕入れ加工業者が１年間研究を重ね、
新基準を満たすユッケの商品化に成功しました。
鹿児島黒毛和牛の肉本来の旨みと、とろけるような食感が味わえるユッケ、
めでたく本日より「ユッケ刺し」復活です！！
CATEGORY >
メニュー
| 代官山 WEB |
