炭火代官山

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白子のムニエル
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沼津の「オペラ」さんの“白子のムニエル”。

口に含んだ時のフワッとした食感がたまらない鱈の白子。

これからの寒い時期の楽しみな食材のひとつ。

クリーミーな味わいが自分は大好きです。

鱈の白子を食べるたびに、

昔は流通していた「牛の脊髄」を思い出します。
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忘年会の予約
早いもので今年も後、2か月。

そろそろ忘年会のシーズンです。

早くも12月の週末の「忘年会」のご予約が入り始めています。

毎年、人気があるのが個室での宴会。

特に2つの個室を連ねた12名様までの一番大きな個室が人気です。

4名様、6名様までの個室もありますので少人数の宴会にも対応できます。

又、座敷の席をすべて使えば、40名様ぐらいまでの大人数の忘年会にも対応できます。

お料理は3800円からのコース料理をご用意しております。

特に5800円の代官山コースが人気です。

早めのご予約をお待ちいています。

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松阪牛の三角バラ
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お薦めメニューから「松阪牛の三角バラを粟国の塩で」。

日本三大和牛の1つ「松阪牛」。

但馬牛の他、全国各地から黒毛和種の子牛を買い入れ、

三重県松阪市及びその近郊で肥育された牛。

「バラの王様」と呼ばれている三角バラは

サシが入りやすく、最も濃厚な味わいです。

今回は少しでも多くの方に召し上がって頂きたいので

特別にリーズナブルなお値段で提供します。

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唐辛子
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今年の春に植えた[唐辛子」。

収穫の時期になりました。
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白センマイ刺し
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牛には4つの胃があり、第1胃ミノ、第2胃ハチノス

第3胃センマイ、第4胃がギアラです。

白センマイ刺しは表面が灰色のセンマイを

湯むきして白くし、細かくカットして下味を付けます。

お好みで酢味噌をつけて……。

歯ごたえが良く、くせのない味わいです。

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