炭火代官山　焼肉ブログ

梅酒

2013-06-14

毎年恒例の奈良の有機の梅を使った

「梅酒」を今年も漬けました。

今年もカナダ産の蜂蜜を使っています。

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秋田牛サーロイン

2013-06-07

今週からのサーロインは

厳しい自然環境のなかで

じっくりゆっくり育てられた秋田牛です。

ホントにきれいなサシの入ったＡ５の雌牛です。

サーロインステーキ、特上ロース、上ロースで。

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燕

2013-06-01

又、今年も燕が生まれました。

年々、店のまわりの自然が少なくなっているので

餌をさがすのが大変そう……。

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トマトと新玉ねぎのキムチ

2013-05-31

お客様の要望にお応えして

「トマトと新玉ねぎのキムチ」が復活。

カクテキと同じ副材料を使った創作メニューです。

浅漬けのトマトと玉葱に

濃厚で甘辛なドレッシングをかけたような味わいです。

トマトの甘味と酸味、新玉ねぎの甘味と苦味

そして濃厚なたれの甘味と辛味が

同時に味わえます。

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マンガリッツァ豚のみそダレ焼

2013-05-25

ハンガリーの国家遺産にも認定されたマンガリッツァ豚。

毛むくじゃらのマンガリッツァ豚は主にドナウ川周辺に

広がるハンガリー平原地帯で育ちます。

脂の口どけがよく後味もさっぱりとした上品で繊細な味わいです。

今回は豚肉に合う自家製みそダレで。

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