炭火代官山　焼肉ブログ

スタッフ自己紹介翼ちゃん

2013-11-01

スタッフ自己紹介シリーズ

第１０回は翼ちゃんです。

＜簡単なプロフィール＞

大学で国際関係学を学んでいます。

今年の１２月で１９歳になります。

＜代官山について＞

皆さんとても優しくて、新人の私にも一から丁寧に教えて下さいました。

早く仕事が覚えられるよう、一生懸命頑張ります。

＜趣味や興味のある事＞

gleeというアメリカのドラマが大好きです。

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遠州夢咲牛　特選リブロース

2013-10-24

遠州夢咲牛の「特選リブロース」です。

肉牛は一般的に、脂の質が旨みにつながるといわれますが、

『遠州夢咲牛』はこの脂が良質で、肉質がとてもやわらかく、

コクがあって深みのある味わいです。

そして、今回のリブロースは、

ほんとに綺麗なサシです。

今週から特上ロースで。

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ソウル

2013-10-20

４日間の休みを利用して今年、２度目のソウル研修に……。

今回はソウルの高級焼肉店を視察してきました。

江南の「ウォンガン」は、１等級の韓牛のみを扱う地元で人気のお店。

赤味の厚切りのロースがなかなかのレベルで肉質と厚さがすばらしく……。

又、韓国のりで巻いて食べる名物の「大根炊き込みご飯」は

ヘルシーで韓国の女性に人気なのもうなづける。

２軒目は同じく江南の「ヨンチョンヨンファ」。

かなりのボリューム「ユッケ」。

ここもスペシャルランクの韓牛を扱っており

リブロースは和牛ほどのサシではないが

バランスの良い脂で赤味の旨みがダイレクトに感じられ……。

今回一番勉強になったのはここの「つけだれ」。

薄いたれなのに「自然なダシ」のような

自分が求めている理想的なたれでした。

そして今回感じたのはウォン高。

一人前４０００円から５０００円にもなってしまう韓牛。

今ならば、日本で和牛を食べたほうが間違いなくお得です。

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連休のお知らせ

2013-10-14

やっと秋らしい気候になってきましたね。

代官山は「遅い夏休み」として

１０月の１５日（火）から１８日（金）まで

連休させていただきます。

１６日（土）から通常通り営業致します。

ご来店をお待ちいたしております。

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スタッフ自己紹介礼くん

2013-10-11

スタッフ自己紹介シリーズ

第９回は「礼」くんです。

＜簡単なプロフィール＞

函南から来ている中村　礼です。

サッカー好きです。

＜代官山について＞

仕事は正直大変ですが、みなさん良い方達なので

楽しく働かせて頂いています。店内の雰囲気も良く

肉も最高においしい！！

＜趣味や興味のある事＞

バイク、寝ること。

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