炭火代官山

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バスク豚の骨付きカタロース
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「バスク豚の骨付きカタロース」。

リクエストにお答えして再入荷しました。


フランス、バスク地方の一時絶滅の危機にさらされていた

希少な銘柄豚「バスク豚」。

スペインとの国境近くバスク地方、標高800メートルの高さにある山々を駆け回り 

栗やどんぐりを食べて育てられます。

世界で出荷数わずか3000頭の純血バスク豚。

柔らかな肉質で深い甘味があり、上質でさっぱりした脂肪。

ほんとに旨い豚肉です。

来週からおすすめメニューで……。
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二人の送別会
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4年間働いてくれた「しおりちゃん」と

3年近く働いてくれた「まいちゃん」が

就職が決まり代官山を卒業する事になりました。

今回は全員集まることができなかったんですが

「焼肉」で送別会……。


ふたりとも学校との両立をしながら

長い間頑張ってくれました。

ほんとに二人ともとても優秀なスタッフだったので残念でなりません。

二人なら就職先でも活躍間違いなし!!

影ながら応援しています。



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メニュー
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今週から新しいメニューに変更しました。

一部のメニューの内容と価格を変え、

わかりやすいように写真を多くしてました。
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米国産牛肉の輸入規制緩和
BSE対策で実施されている

米国産牛肉の輸入規制について厚生労働省は、

2月1日にも緩和する方針を決めました。

対象を生後20カ月以下に限っていたのを30カ月以下に広げ、

除去が義務づけられている特定危険部位から

頭部や脊髄(せきずい)を外す事に……。

  
やっと、これで牛肉を取り巻く環境が活性化し、

コスト面や需要がよい方向に改善されそうです。

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ユッケ刺 好評です
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去年の12月から復活した「ユッケ刺し」。

多くのオーダーを頂いています。


鹿児島の牛肉の仕入れ加工業者が1年間研究を重ね、

新基準を満たすユッケの商品化に成功した自信作。

このようなパックに入ったユッケを

お客様が自ら卵やタレに合わせていただくので

安心して召し上がっていただけます。

鹿児島黒毛和牛の肉本来の旨みと、

とろけるような食感が味わえるユッケ

好評です。
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