炭火代官山

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石焼カルビビビンバ
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「石焼カルビビビンバ」は

甘辛に味付けしたバラ肉を焼いて

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ナムル、卵などと一緒にごはんの上に盛りつけます。

胡麻油の香り、おこげの香ばしさと共に

熱々のまま召し上がってください。
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イベリコ豚の豚トロ
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イベリコ豚の首の部分が「豚トロ」。

イベリコ豚とは

スペイン西部地方で飼育するスペイン原産のイベリア種の黒豚。

放牧してドングリなどを餌にする為、オレイン酸が豊富。

ネツクの部位なので特に脂肪分が多く、

肉のうまみ、甘みを感じるおすすめの豚肉メニュー。

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ゲタカルビ
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バラのあばら骨の間の肉、“バラ山”を商品化した「ゲタカルビ」。

切り出した後が下駄(〓)の形状に似ているのでこう呼ばれています。

店によっては中落ちカルビとして出している店もあります。

脂が多く,柔らかで甘みを感じるカルビです。

オープン当初からのロングランメニューです。
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鹿児島黒毛和牛のユッケ
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去年の12月に復活した

「鹿児島黒毛和牛のユッケ」。

かなりのお客様がオーダーされています。

鹿児島黒毛和牛の肉本来の旨みと、

とろけるような食感が味わえる

無菌状態の安全なユッケです。
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ベーコン
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国産の品質の高い豚バラ肉を使用し、

しっかり塩漬けして豚の旨みを引き出した後

じっくり 燻製した味わい深い「特選ベーコン焼」。

燻製香がクセになる逸品です。
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