炭火代官山　焼肉ブログ

豆富ごまサラダ

2013-08-31

サニーレタスやキュウリ、

こだわりの寄せ豆腐を

使った女性に人気のサラダ。

胡麻のペーストをベースにした

オリジナルの胡麻ドレッシングが

寄せ豆富の風味を引き立てます。

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特選リブロース

2013-08-23

おすすめメニューから

「特選リブロースの厚切りを山葵醤油で」。

今回は佐賀牛のリブロースです。

佐賀牛の肉の旨味をシンプルに堪能できると思います。

上品な肉の脂の味わいと本わさびの風味が

絶妙だと思われる一品。

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Gevrey Chambertin

2013-08-12

ブルゴーニュワインリストから

Gevrey
Chambertin
Mes Favorites
Vieille Vigne
2009
Domaine
Alain Burguet

平均樹齢50年を超える
ヴィエイユ・ヴィーニュ。
パワフルながらもシルキーそしてジューシー。
余韻が長く、豊かな果実味とミネラル感を
バランス良く表現する事が、まさにアランブリュゲのスタイル。
パーカーポイント　９２＋点。

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佐賀牛のサーロイン

2013-08-07

今回のサーロインは「佐賀牛」。

肉質は５等級または４等級のＢＭＳ「No.７」以上。

仙台牛に次ぐ全国２番目の厳しさを誇る高級銘柄牛肉である佐賀牛。

但馬牛の血統を受け継ぐ、九州の質の良い子牛を厳選して育て

独自の配合飼料や飼育法を用いて、佐賀県の豊かな自然環境のなかで

丹念に育て上げられており、生後３０ヶ月を目安に出荷される。

柔らかい赤身の中にきめ細やかに風味ただよう脂

まろやかにとろけるきめこまやかな肉質。

口の中に贅沢な余韻を残す甘味とコク。

特選サーロイン、上ロース等でお出しします。

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特選マルシン

2013-08-02

おすすめメニューから

「特選マルシンの厚切りを山葵醤油で」。

モモ肉の芯玉の中心にあるマルシンを厚切りに。

きめが細かく、柔らかい肉質が特徴。

さっぱりとした、上品な肉本来の旨味が味わえます。

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