炭火代官山　焼肉ブログ

薄切りサーロイン

2014-03-13

おすすめメニューから

「薄切りサーロインの焼きシャブ風をおろしポン酢で」

Ａ５の黒毛和牛の中でも厳選したサーロインの部分を使用。

薄くスライスしたサーロインをそのまま１枚、

炙る程度に焼いて自家製おろしポン酢につけて食べる

ロングセラーのおすすめメニュー。

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あか牛の赤身

2014-03-05

おすすめメニューから「熊本あか牛の赤身トモサンカク」。　　　

褐毛和種（あかげわしゅ）は熊本系と高知系に分けられ、

いずれも起源は韓牛と言われています。

現在の「熊本あか牛」は阿蘇、矢部および球磨地方で飼われていた

在来種とシンメンタール種の交配により改良された固有種で

昭和１９年に和牛として登録されました。

肉質は赤身が多く、適度の脂肪分も含み、うま味とやわらかさ

ヘルシーさを兼ね備えています。

最近、焼肉でも赤身を求められる方が増えています。

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雛人形

2014-03-01

三島のバー「奈良橋」さんの

壁のディスプレイの雛人形。

お洒落です。

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ドライエイジングビーフ

2014-02-22

今回のドライエイジングビーフは

小ぶりの黒毛和牛サーロインです。

４０日間専用庫で乾燥熟成させた

赤みのしっかりとしたサーロイン。

最近、徐々にドライエイジングに興味を

お持ちの方が増えてきているようです。

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シャトーブリアン

2014-02-16

なかなかの牛ヒレが入荷しました。

きめ細かなサシで

とても柔らかなとろける牛ヒレ。

太い部分だけを数量限定で

今週から

「特選牛ヒレ　シャトーブリアンを本山葵で」

としてお出しします。

究極のおすすめです。

　　　　　

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