炭火代官山　焼肉ブログ

鹿児島黒毛和牛のユッケ

2013-04-06

去年の１２月に復活した

「鹿児島黒毛和牛のユッケ」。

かなりのお客様がオーダーされています。

鹿児島黒毛和牛の肉本来の旨みと、

とろけるような食感が味わえる

無菌状態の安全なユッケです。

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ベーコン

2013-03-25

国産の品質の高い豚バラ肉を使用し、

しっかり塩漬けして豚の旨みを引き出した後

じっくり燻製した味わい深い「特選ベーコン焼」。

燻製香がクセになる逸品です。

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ミスジ

2013-03-23

おすすめメニューから「特選ミスジ焼」。

約５０Ｋｇの肩バラのうち約２Ｋｇしか取れない

大変稀少な部位です。美しい細かなサシで、

脂の融点が低いことからとろけるような味わいを楽しめます。

今回のミスジはオレイン酸が豊富な宮崎牛の本ミスジ。

オレイン酸は

動脈硬化の予防
ガンを抑制
胃酸過多や胃潰瘍の予防
便秘の予防
悪玉コレステロールの低減
肌の健康を維持

などなど、良いこと尽くめらしいです。

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マンガリッツァ豚

2013-03-14

今週のおすすめメニューから

「マンガリッツァ豚の肩ロースをロレーヌの岩塩で」。

２００４年にハンガリーの国家遺産に認定された希少な豚で、

国家が保護・管理に努め、限られた生産が行われています。

マンガリッツァ豚は主にドナウ川周辺に広がるハンガリー平原地帯で育ちます。

夏は暑く乾燥し、冬は風に吹かれ雪が降る自然の牧草地です。

毛むくじゃらのマンガリッツァ豚は、雪の降り積もる寒い冬でも、

元気に牧草地や林の中を自由に動き回ります。一年中広々としたところで、

新鮮な空気を吸いながらカボチャ、テンサイ、どんぐりなどの

自然食品のみを餌として成長し、ストレスなく伸び伸びと育てられています。

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牛肉を思わせる肉質で、濃厚な赤身と低温で溶ける脂。

脂肪分が多く、霜降り。

後味がさっぱりとしたエレガントな豚肉です。

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テール塩焼

2013-03-11

焼肉通の方がよくオーダーされる「牛テール塩焼」。

サシの入った特選牛のテールです。

牛肉の旨みが詰まったおすすめの部位。

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