炭火代官山　焼肉ブログ

短角牛のドライエージング

2014-09-27

おすすめメニューから

「ドライエイジングビーフ　短角牛のサーロインを本山葵で」　１，９６０円

短角牛はいわゆる霜降り肉の和牛とは違い、低脂肪で滋味のある良質の赤身肉で、

カロリーや脂肪量が少ない上に、肉の味を決めるアミノ酸が霜降りの牛肉よりも多く、

血圧や動脈硬化が気になる方にも安心してお召し上がりいただけます。

そして短角牛は国内の肉用牛の1％程度と、希少価値の高い牛でもあります。

ドライエイジングビーフとは「乾燥熟成された肉」のことを言います。

あかみのしっかりした旨みの強い短角牛のサーロインを３５日間専用庫で乾燥熟成。

たんぱく質がアミノ酸に分解されることでうまみが増してクリーミーで甘みのある風味に。

好評です。

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恒例ボーリング大会

2014-09-20

毎年９月に行っている恒例の「代官山ボウリング大会」。

今年もサントムーンの「柿田川パークレーン」で。

今回も１２名参加で結構盛り上がりました。

優勝賞金やチーム賞などの賞金目当てに

みんな真剣にボウリングを……。

今回の優勝は苦節１０年？で

初優勝の亮くんでした。

土方.jpg

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９月、１０月の営業日のご案内

2014-09-14

９月、１０月の営業日と休日のご案内です。

９月２３日は祭日のため営業、翌日振替で休みます。

９月３０日は火曜日ですが営業いたします。

但し、１０月２日を振替の休日とさせていただきます。

１０月８日は貸切営業となります。

尚、遅い夏休みとして

１０月１４日から１７日まで連休させていただきます。

よろしくお願いいたします。

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セイロ蒸し

2014-09-06

９月になってすっかり秋めいて

野菜の美味しい季節になってきました。

炭火焼の野菜も美味しいのですが、野菜は蒸すことで旨みが増します。

この秋は平日限定で

野菜焼を「野菜のセイロ蒸し」に変更することができます。

ポン酢、塩などでさっぱりとヘルシーに……。

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リブロース

2014-08-28

先日、入荷した北海道産のＡ5リブロースです。

特上ロースでお出ししています。

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