炭火代官山

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特選リブロース
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おすすめメニューから

「特選リブロースの厚切りを山葵醤油で」。

今回は佐賀牛のリブロースです。


佐賀牛の肉の旨味をシンプルに堪能できると思います。

上品な肉の脂の味わいと本わさびの風味が

絶妙だと思われる一品。
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Gevrey Chambertin
ブルゴーニュワインリストから

Gevrey
Chambertin
Mes Favorites
Vieille Vigne
2009
Domaine
Alain Burguet

平均樹齢50年を超える
ヴィエイユ・ヴィーニュ。
パワフルながらもシルキーそしてジューシー。
余韻が長く、豊かな果実味とミネラル感を
バランス良く表現する事が、まさにアランブリュゲのスタイル。
パーカーポイント 92+点。

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佐賀牛のサーロイン
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今回のサーロインは「佐賀牛」。

肉質は5等級または4等級のBMS「No.7」以上。

仙台牛に次ぐ全国2番目の厳しさを誇る高級銘柄牛肉である佐賀牛。

但馬牛の血統を受け継ぐ、九州の質の良い子牛を厳選して育て

独自の配合飼料や飼育法を用いて、佐賀県の豊かな自然環境のなかで

丹念に育て上げられており、生後30ヶ月を目安に出荷される。

柔らかい赤身の中にきめ細やかに風味ただよう脂

まろやかにとろけるきめこまやかな肉質。

口の中に贅沢な余韻を残す甘味とコク。

特選サーロイン、上ロース等でお出しします。

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特選マルシン
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おすすめメニューから

「特選マルシンの厚切りを山葵醤油で」。

モモ肉の芯玉の中心にあるマルシンを厚切りに。

きめが細かく、柔らかい肉質が特徴。

さっぱりとした、上品な肉本来の旨味が味わえます。

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8月の営業日のご案内
8月の営業日のお知らせです。

8月13日は火曜日ですが営業致します。

但し、19日(月)を振り替えの休日とさせていただきます。

皆様の御来店をお待ち致しております。

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