炭火代官山

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スタッフ自己紹介 翼ちゃん
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スタッフ自己紹介シリーズ

第10回は翼ちゃんです。

<簡単なプロフィール>

大学で国際関係学を学んでいます。

今年の12月で19歳になります。

<代官山について>

皆さんとても優しくて、新人の私にも一から丁寧に教えて下さいました。

早く仕事が覚えられるよう、一生懸命頑張ります。

<趣味や興味のある事>

gleeというアメリカのドラマが大好きです。
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遠州夢咲牛 特選リブロース
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遠州夢咲牛の「特選リブロース」です。

肉牛は一般的に、脂の質が旨みにつながるといわれますが、

『遠州夢咲牛』はこの脂が良質で、肉質がとてもやわらかく、

コクがあって深みのある味わいです。

そして、今回のリブロースは、

ほんとに綺麗なサシです。


今週から特上ロースで。
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ソウル
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4日間の休みを利用して今年、2度目のソウル研修に……。

今回はソウルの高級焼肉店を視察してきました。

江南の「ウォンガン」は、1等級の韓牛のみを扱う地元で人気のお店。

赤味の厚切りのロースがなかなかのレベルで肉質と厚さがすばらしく……。

又、韓国のりで巻いて食べる名物の「大根炊き込みご飯」は

ヘルシーで韓国の女性に人気なのもうなづける。

2軒目は同じく江南の「ヨンチョンヨンファ」。

かなりのボリューム「ユッケ」。

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ここもスペシャルランクの韓牛を扱っており

リブロースは和牛ほどのサシではないが

バランスの良い脂で赤味の旨みがダイレクトに感じられ……。

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今回一番勉強になったのはここの「つけだれ」。

薄いたれなのに「自然なダシ」のような

自分が求めている理想的なたれでした。

そして今回感じたのはウォン高。

一人前4000円から5000円にもなってしまう韓牛。

今ならば、日本で和牛を食べたほうが間違いなくお得です。
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連休のお知らせ
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やっと秋らしい気候になってきましたね。

代官山は「遅い夏休み」として

10月の15日(火)から18日(金)まで

連休させていただきます。

16日(土)から通常通り営業致します。

ご来店をお待ちいたしております。
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スタッフ自己紹介 礼くん
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スタッフ自己紹介シリーズ

第9回は「礼」くんです。

<簡単なプロフィール>

函南から来ている中村 礼です。

サッカー好きです。

<代官山について>

仕事は正直大変ですが、みなさん良い方達なので

楽しく働かせて頂いています。店内の雰囲気も良く

肉も最高においしい!!

<趣味や興味のある事>

バイク、寝ること。
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