炭火代官山　焼肉ブログ

セイロ蒸し

2014-09-06

９月になってすっかり秋めいて

野菜の美味しい季節になってきました。

炭火焼の野菜も美味しいのですが、野菜は蒸すことで旨みが増します。

この秋は平日限定で

野菜焼を「野菜のセイロ蒸し」に変更することができます。

ポン酢、塩などでさっぱりとヘルシーに……。

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リブロース

2014-08-28

先日、入荷した北海道産のＡ5リブロースです。

特上ロースでお出ししています。

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御食事券

2014-08-22

好評の５０００円分の「御食事券」。

お祝いやお世話になっている方への

プレゼントなどにいかがでしょうか？

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生姜だれ

2014-08-13

人気メニュー「上ハラミ」「特上ハラミ」。

定番の塩味、たれ味に加えて

去年から始めた“生姜だれ”。

ハラミの旨みが一番際立つと思います。

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静岡産のドライエイジング

2014-08-09

４０日間乾燥熟成させたドライエイジングビーフです。

今回は静岡県産の黒毛和牛のサーロインです。

ドライエイジングビーフとは

「乾燥熟成された肉」のことを言います。

乾燥熟成させることで

たんぱく質がアミノ酸に分解されて

うまみが増し、クリーミーで甘みのある風味に。

乾燥熟成した肉の軽やかな噛みごたえと

肉そのもののジューシーな味わいはクセになります。

ドライエイジングに興味を持たれる方が増えてきています。

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