炭火代官山　焼肉ブログ

特選シンシン

2015-04-04

おすすめメニューから

「特選シンシンの厚切りを天城の本山葵と醤油で」。

モモ肉の芯玉の中心にあるシンシンを厚切りに。

きめが細かく、柔らかな肉質が特徴。

みずみずしいすりたての本山葵を付けることにより

上品な肉本来の旨味が味わえます。

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宮城あか牛のサーロイン

2015-03-28

おすすめメニューから

「ドライエイジングビーフ　
宮城あか牛のサーロインを天城の本山葵で」　　

今回は宮城あか牛のサーロインを

ドライエイジングしました。

あか牛は和牛本来の香りと味があり、

良質でほどよい脂肪と赤みのバランスが

あか牛のおいしさの特徴です。

あかみのしっかりしたあか牛の

サーロインを４０日間専用庫で乾燥熟成させています。

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あか牛のザブトン

2015-03-21

熊本のあか牛のザブトンを

厚切りしたおすすめメニュー。

あか牛の旨み、柔らかさが際立つ

特選部位「ザブトン」を使った

コスパの高いおすすめメニューです。

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Volnay

2015-03-19

ブルゴーニュのワインリストから

Volnay　1erCru EnCaillerets　2006

ヴォルネイはポマールとムルソーの間にある村。
そのワインはコートドボーヌで最良の赤となることが多い。
色は濃くなく、重くもなくしかし構成のしっかりしたもので
絹のように柔らかい。

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ソースパン焼

2015-03-07

おすすめメニューから

「特選シンタマ細切りのソースパン焼　たまごタレを添えて」

赤みとサシのバランスの良い柔らかな

もも肉のシンタマを細切りにし

ソースパンの中でゴマ油と共に軽く炒めた後

たまごタレにつけてお召し上りください。

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