炭火代官山　焼肉ブログ

デザート

2014-06-18

好評の「イロドリ」さんのデザート。

クリームチーズパイとフローズンティラミスです。

フローズンティラミスは凍らせて

冷たくしたまま召し上がっていただく

これからの季節に合ったスウィーツです。

事前に連絡して頂ければお祝いや誕生日の簡単な

メッセージを皿に入れるサービスをしています。

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お待たせいたしました。

2014-06-10

お待たせしていたドライエージングビーフが

先日入荷しました。

今回はドライエージングに最適なあか牛の

サーロインとリブロースです。

ドライエイジングビーフとは

「乾燥熟成された肉」のことを言います。

あか牛を４０日間専用庫で乾燥熟成。

たんぱく質がアミノ酸に分解されることでうまみが増して

クリーミーで甘みのある風味に。

乾燥熟成した肉の軽やかな噛みごたえと

肉そのもののジューシーな味わいはクセになります。

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熊本あか牛のトモサンカク

2014-06-07

最近、赤みの牛肉が注目されています。

貴重なあか牛を使用した

「熊本あか牛の赤みトモサンカク」。　

肉質は赤みが多く、適度の脂肪分も含み、

うま味とやわらかさ、ヘルシーさを兼ね備えています。

ほんとにおすすめです。

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特上ヒレ焼

2014-05-31

今週入荷した特選の牛ヒレです。

一番太い部分、約１０ｃｍを「シャトーブリアン」として

その他を「特上ヒレ焼」でお出しします。

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店内一部改装

2014-05-17

ケンブリッジの藤原氏にお願いして

店内を一部改装しました。

元々５つの個室があったんですが

個室以外の座敷にパーテーションなどを作ってもらい

個室感のある空間に変えていただきました。

以前より、くつろげる店になったと思います。

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