炭火代官山

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雛人形
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三島のバー「奈良橋」さんの

壁のディスプレイの雛人形。

お洒落です。
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ドライエイジングビーフ
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今回のドライエイジングビーフは

小ぶりの黒毛和牛サーロインです。

40日間専用庫で乾燥熟成させた

赤みのしっかりとしたサーロイン。

最近、徐々にドライエイジングに興味を

お持ちの方が増えてきているようです。



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シャトーブリアン
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なかなかの牛ヒレが入荷しました。

きめ細かなサシで

とても柔らかなとろける牛ヒレ。

太い部分だけを数量限定で

今週から

「特選牛ヒレ シャトーブリアンを本山葵で」

としてお出しします。

究極のおすすめです。

     


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夢咲牛の肩ロース芯
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遠州夢咲牛の「特選肩ロース芯」です。

適度に脂肪があり、とろける様な触感と

上品な旨味を感じる肩ロースの特選部位。

来週からおすすめメニューで……。
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とも三角
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今までおすすめメニューでお出ししていた

「とも三角の炙りをたまごダレで」を

好評に付き、通常のメニューに移行しました。

芯玉の特選部位「とも三角」は

サシのバランスが良く、とても柔らかい希少部位。

薄くカットした肉を炙る程度に焼いて

ユッケ風のたまごダレに

潜らせて召し上がってください。
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