「トモサンカク」のドライエイジング
2015-07-30

お待たせしていたあか牛のエイジングが入荷しました。
熊本あか牛の芯玉の特選部位、
「トモサンカク」のドライエイジングです。
あか牛は和牛本来の香りと味があり、
良質でほどよい脂肪と赤みのバランスが
あか牛のおいしさの特徴です。
今回はエイジングの進行を確認しながら
35日間専用庫で乾燥熟成。
たんぱく質がアミノ酸に分解されることで、
うまみが増してクリーミーで甘みのある風味に。
ドライエイジングに相性の良い
伊豆天城の本わさびを付けてお召し上がりください。
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