炭火代官山　焼肉ブログ

「トモサンカク」のドライエイジング

2015-07-30

お待たせしていたあか牛のエイジングが入荷しました。

熊本あか牛の芯玉の特選部位、

「トモサンカク」のドライエイジングです。

あか牛は和牛本来の香りと味があり、

良質でほどよい脂肪と赤みのバランスが

あか牛のおいしさの特徴です。

今回はエイジングの進行を確認しながら

３５日間専用庫で乾燥熟成。

たんぱく質がアミノ酸に分解されることで、

うまみが増してクリーミーで甘みのある風味に。

ドライエイジングに相性の良い

伊豆天城の本わさびを付けてお召し上がりください。

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和牛ハラミスジをデミグラスソースで

2015-07-22

おすすめメニューから

「和牛ハラミスジをデミグラスソースで」

牛一頭から一本しか取れない希少な

ハラミのスジを約４時間、自家製スープで煮込み

デミグラスソースやバターなどで調理しました。

網の上にソースパンを

のせて温めてお召し上りください。

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ホールスタッフ募集中

2015-07-18

女性のホールスタッフ募集中です。

１０代、２０代の女性が活躍中です。

未経験でもＯＫです。

みんな仲良く働いていますので

気軽にお問い合わせください。

ＴＥＬ０５５－９７６－２２９９

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一番搾りプレミアム

2015-07-09

今月から「一番搾りプレミアム」始めました。

「非日常」「特別感」が感じられ、こだわりの料理が楽しめる

飲食店限定で提供される「一番搾りプレミアム」。

日本らしい丁寧なものづくりを究極まで突き詰めた特別な「一番搾り」です。

麦汁ろ過の工程で一番初めに流れ出る麦汁のみを使用する

「一番搾り製法」や原料にさらにこだわりました。

ホップの名産地である秋田県大雄産「かいこがね」の第一等品ホップを贅沢に使用。

「一番搾りプレミアム」にふさわしい、深く華やかな香りを実現しています。

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自家製梅酒

2015-06-24

毎年恒例の奈良の有機の梅を使った

「自家製梅酒」を今年も漬けました。

今年もカナダ産の蜂蜜とビンテージ泡盛を使っています。

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