炭火代官山　焼肉ブログ

但馬屋

2014-10-20

今年の６月に虎ノ門ヒルズにオープンした

「熟成肉専門　但馬屋」さんへ

神戸牛の骨付きサーロインや

平松牧場の長期飼育黒毛和牛を４５日以上乾燥熟成させた

ドライエージング専門店。

さすが、大阪の「牛心」さんが手がけた店だけあって

肉へのこだわりは流石。

焼き方も「Black&Blue」で表面を炭火で焦がして焼き、

中はBlue,つまり生肉に近い状態で仕上げるという手法。

テーブルに焼き石を用意して、追加焼きが可能に。

焼き方にこだわることにより、熟成肉の素晴らしい

味わいが引き出されていると感じた。

さすが東京の新店、高級な熟成肉を心ゆくまで堪能できる。

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ベトナム　ハノイ

2014-10-19

先日の短い連休を利用して「ベトナム　ハノイ」に……。

ベトナム　ハノイは物価も安く、ある程度治安の良い

注目度の高いアジアの都市。

しかし、どこに行ってもバイクの交通量が多く

交差点を渡るのも命懸け。

ベトナム料理は昔から、中国文化の影響を強く受けてきたためか

中華料理に慣れ親しんでいる日本人にあい、

香草系が苦手な人は

コリアンダーを抜いてもらうとかなり食べやすい。

フォーもうまいが、特に自分は多彩な春巻き料理に感動した。

ただ、一番の目的だったステーキハウスは

あまりのレベルの低さにガッカリさせられ……。

写真を撮る気もおきませんでした。

やはり牛肉は日本の和牛が

世界のトップレベルだと改めて感じさせられた。

国内旅行よりも場合によってはリーズナブルな

ベトナム旅行なかなかのおすすめです。

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第２回　代官山ゴルフコンペ　

2014-10-10

１０月８日の水曜日、去年に続けての「第２回　代官山ゴルフコンペ」を

新沼津カントリークラブで開催しました。

去年と同じ３９名のゴルファーの方々が参加し、

台風一過のベストコンディションの中

和気あいあいとゴルフを楽しむことができました。

又、ゴルフが上手な方が多くとてもハイレベルな大会になりました。

プレイ後、代官山にて表彰式、焼肉懇親会を行い

今回は２回目だったということもあり、いろいろなお客様とお話ができ

とても有意義な時間を過ごすこたができました。

来年も秋頃開催予定です。

興味のある方で、当店によくお見えになってくださる

お客様は気軽にお問い合わせください。

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短角牛のドライエージング

2014-09-27

おすすめメニューから

「ドライエイジングビーフ　短角牛のサーロインを本山葵で」　１，９６０円

短角牛はいわゆる霜降り肉の和牛とは違い、低脂肪で滋味のある良質の赤身肉で、

カロリーや脂肪量が少ない上に、肉の味を決めるアミノ酸が霜降りの牛肉よりも多く、

血圧や動脈硬化が気になる方にも安心してお召し上がりいただけます。

そして短角牛は国内の肉用牛の1％程度と、希少価値の高い牛でもあります。

ドライエイジングビーフとは「乾燥熟成された肉」のことを言います。

あかみのしっかりした旨みの強い短角牛のサーロインを３５日間専用庫で乾燥熟成。

たんぱく質がアミノ酸に分解されることでうまみが増してクリーミーで甘みのある風味に。

好評です。

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恒例ボーリング大会

2014-09-20

毎年９月に行っている恒例の「代官山ボウリング大会」。

今年もサントムーンの「柿田川パークレーン」で。

今回も１２名参加で結構盛り上がりました。

優勝賞金やチーム賞などの賞金目当てに

みんな真剣にボウリングを……。

今回の優勝は苦節１０年？で

初優勝の亮くんでした。

土方.jpg

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