ドライエイジング 新生漢方牛
2014-12-17
今回のあか牛のドライエイジングは宮城の新生漢方牛です。
健康な牛を育て、牛肉本来のおいしさをつくるために、
こめぬか、くか、えごま、はとむぎなどの１４種類のハーブを
ブレンドしたオリジナルの飼料を開発。
肥育の仕上げに約８か月食べさせています。
出来上がる肉の質を吟味しながら試行錯誤を重ねて
生み出したまさに漢方和牛。
赤身の印象がある漢方和牛ですが、融点は23.9度とかなり低め。
この温度ですから、口の中でとろける牛肉の食感の醍醐味を十分に味わえます。
お腹の中でも融けやすく、カラダにもやさしい。
おいしさとヘルシーさを兼ね備えています。
今回もリブロースとサーロインを４０日間のドライエイジングで提供します。
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