静岡産のドライエイジング
2014-08-09
４０日間乾燥熟成させたドライエイジングビーフです。
今回は静岡県産の黒毛和牛のサーロインです。
ドライエイジングビーフとは
「乾燥熟成された肉」のことを言います。
乾燥熟成させることで
たんぱく質がアミノ酸に分解されて
うまみが増し、クリーミーで甘みのある風味に。
乾燥熟成した肉の軽やかな噛みごたえと
肉そのもののジューシーな味わいはクセになります。
ドライエイジングに興味を持たれる方が増えてきています。
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