炭火代官山　焼肉ブログ

トウガラシのドライエイジングビーフ

2016-01-05

「ドライエイジングビーフ　トウガラシを天城の本山葵で」　　

トウガラシとは肩肉の一部。

もも肉に近い肉質で　細かなサシが入り

味はさっぱりとしていて甘みがあります。

牛一頭から約2kgしか採れない希少部位です。

ドライエイジングビーフとは「乾燥熟成された肉」のことを言います。

黒毛和牛Ａ４のトウガラシを３５日間専用庫で乾燥熟成。

たんぱく質がアミノ酸に分解されることで

うまみが増してクリーミーでより甘みのある風味に……。

好評です。

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謹んで初春のお慶びを申し上げます。

2016-01-04

あけましておめでとうございます。

謹んで初春のお慶びを申し上げます。

旧年中は格別のご厚情を賜り、誠にありがとうございました。

皆様のお陰をもちまして、無事に新春を迎えることができました。

今年もスタッフ一同、一層気を引き締めて皆様のご愛顧に

お応えできるよう日々精進したいと考えています。

皆様のご健勝とご発展を心よりお祈り致します。

本年も変わらぬお引き立ての程よろしくお願い申し上げます。

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ドライエイジングビーフ

2015-12-23

おすすめメニューから

「ドライエイジングビーフ　サーロインを天城の本山葵で」　

今回は北海道産Ｂ３のサーロインを３５日間

専用庫で乾燥熟成させました。

ドライエイジングに相性の良い

伊豆天城の本山葵を付けてお召し上がりください。

次回は肩から腕にかけての部位「トウガラシ」の

ドライエイジングです。

お楽しみに……。

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代官山クリスマスコース

2015-12-20

１２月２４日、２５日の２日間

カップル限定、特別クリスマスコース￥６３００（税別）の

コース予約受付中です。

内容は

食前酒（スパークリングワインOrノンアルコールカクテル）

つきだし（３種）

サラダ

おすすめのお肉を少しずつ（４種）

メインのお肉（カイノミ、サーロイン）

お食事

デザート

こちらのコースは前日までの予約とさせていただきます。

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Wi-Fi

2015-12-11

無料でWi-Fiが今月から使えるようになりました。

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