炭火代官山　焼肉ブログ

赤み牛ヒレ焼

2015-08-20

おすすめメニューから

「赤み牛ヒレ焼」。

きめが細かく大変柔らかな牛ヒレの赤みの部分。

脂肪が少ないので淡白で上品な味です。

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アイスコーヒー

2015-08-10

お客様の要望にお答えして

今月からアイスコーヒー始めました。

食後のデザートで「イロドリ」さんのケーキもございますので

ご一緒にいかがでしょうか。

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８月の営業のお知らせです

2015-08-01

８月の営業のお知らせです。

８月１１日は火曜日ですが営業いたします。

お盆は休まず営業いたします。

お盆休みの週は混み合いますので

早めのご予約をお待ちしています。

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「トモサンカク」のドライエイジング

2015-07-30

お待たせしていたあか牛のエイジングが入荷しました。

熊本あか牛の芯玉の特選部位、

「トモサンカク」のドライエイジングです。

あか牛は和牛本来の香りと味があり、

良質でほどよい脂肪と赤みのバランスが

あか牛のおいしさの特徴です。

今回はエイジングの進行を確認しながら

３５日間専用庫で乾燥熟成。

たんぱく質がアミノ酸に分解されることで、

うまみが増してクリーミーで甘みのある風味に。

ドライエイジングに相性の良い

伊豆天城の本わさびを付けてお召し上がりください。

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和牛ハラミスジをデミグラスソースで

2015-07-22

おすすめメニューから

「和牛ハラミスジをデミグラスソースで」

牛一頭から一本しか取れない希少な

ハラミのスジを約４時間、自家製スープで煮込み

デミグラスソースやバターなどで調理しました。

網の上にソースパンを

のせて温めてお召し上りください。

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