炭火代官山　焼肉ブログ

特選肩ロース芯

2016-10-08

おすすめメニューから

「特選肩ロース芯の厚切りを天城の本山葵と醤油で」　　

肩ロース芯は脂肪が入りやすい

霜ふりの柔らかい赤身肉で、

ほどよい食感と濃厚な味が特徴。

本山葵との相性の良い部位です。

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現在「ホールスタッフ」募集中です。

2016-09-28

現在「ホールスタッフ」募集中です。

ホールは２０代の女性が活躍中です。

未経験でもＯＫです。

　長期出来る方を優遇します。

みんな仲良く働いています！！　

気軽にお問い合わせください。

ＴＥＬ０５５－９７６－２２９９

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ドライエイジング

2016-09-22

ドライエイジング入荷しました。

「ドライエイジングビーフ　トウガラシを天城の本山葵で」　　

トウガラシとは肩肉の一部。もも肉に近い肉質で　

細かなサシが入り、味はさっぱりとしていて甘みがあります。

一頭から約2kgしか採れない希少部位です。

ドライエイジングビーフとは「乾燥熟成された肉」のことを言います。

和牛のトウガラシを３５日間専用庫で乾燥熟成。

たんぱく質がアミノ酸に分解されることで

うまみが増してクリーミーで甘みのある風味に。

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イベリコ豚ベジョータ

2016-09-11

「イベリコ豚ベジョータの肩ロースを岩塩で」　　１，２８０円　　

スペイン西部地方のみで飼育されるスペイン原産の
黒豚です。樫の林で放牧され、脂身には餌である
ドングリ由来のオレイン酸が多く含まれています。
最高等級のイベリコ豚べジョータの魅力は
上質な脂にあり、融点・味・香りは他の品種の豚とは
明らかに違い、赤身の味の濃厚さも別格です。

アンチョビガーリックをつけるとより美味しくいただけます。

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冷麺

2016-08-30

冷麺スープの仕込みです。

昆布、ねぎ、りんごなどで……。

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