ドライエイジング
2016-09-22
ドライエイジング入荷しました。
「ドライエイジングビーフ トウガラシを天城の本山葵で」
トウガラシとは肩肉の一部。もも肉に近い肉質で
細かなサシが入り、味はさっぱりとしていて甘みがあります。
一頭から約2kgしか採れない希少部位です。
ドライエイジングビーフとは「乾燥熟成された肉」のことを言います。
和牛のトウガラシを３５日間専用庫で乾燥熟成。
たんぱく質がアミノ酸に分解されることで
うまみが増してクリーミーで甘みのある風味に。
「ドライエイジングビーフ トウガラシを天城の本山葵で」
トウガラシとは肩肉の一部。もも肉に近い肉質で
細かなサシが入り、味はさっぱりとしていて甘みがあります。
一頭から約2kgしか採れない希少部位です。
ドライエイジングビーフとは「乾燥熟成された肉」のことを言います。
和牛のトウガラシを３５日間専用庫で乾燥熟成。
たんぱく質がアミノ酸に分解されることで
うまみが増してクリーミーで甘みのある風味に。
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