炭火代官山　焼肉ブログ

アンチョビガーリック

2016-07-16

小さなソースパンに

スペインのアンチョビフィレ、すりニンニク

オリーブオイルを混ぜ入れ

網の上で温めて肉の薬味に……。

やはりイベリコ豚におすすめです。

CATEGORY > メニュー

| 代官山 WEB |

イベリコ豚ベジョータの肩ロース

2016-07-09

おすすめです！

「イベリコ豚ベジョータの肩ロースを岩塩で」　　１，２８０円　　

スペイン西部地方のみで飼育されるスペイン原産の
黒豚です。樫の林で放牧され、脂身には餌である
ドングリ由来のオレイン酸が多く含まれています。
最高等級のイベリコ豚べジョータの魅力は
上質な脂にあり、融点・味・香りは他の品種の豚とは
明らかに違い、赤身の味の濃厚さも別格です。

CATEGORY > お薦め

| 代官山 WEB |

トウガラシのドライエイジング

2016-06-25

３５日間ドライエイジングした

トウガラシが入荷しました。

トウガラシとは肩肉の一部。もも肉に近い肉質で　

細かなサシが入り、味はさっぱりとしていて甘みがあります。

一頭から約2kgしか採れない希少部位です。

切り出すとクセになるナッツ香が広がります。

CATEGORY > お薦め

| 代官山 WEB |

自家製梅酒

2016-06-18

毎年６月恒例の

奈良の有機の梅を使った

「自家製梅酒」を今年も漬けました。

今年もカナダ産の蜂蜜とビンテージ泡盛を使っています。

好評です。

CATEGORY > ドリンク

| 代官山 WEB |

代官山和風冷麺

2016-06-12

おすすめメニューから

小豆島の手延べうどんを使った

「代官山和風冷麺」。

煮干、昆布、野菜などから取ったスープに、

お好みでいろいろな薬味などを入れて……。

夏場は特にオーダーが多くなります。

CATEGORY > お薦め

| 代官山 WEB |

<< March 2019 >>
Sun	Mon	Tue	Wed	Thu	Fri	Sat
					1	2
3	4	5	6	7	8	9
10	11	12	13	14	15	16
17	18	19	20	21	22	23
24	25	26	27	28	29	30
31