炭火代官山　焼肉ブログ

特選厚切りサーロイン

2016-12-11

おすすめメニューから

「特選サーロインの厚切りを天城の本山葵と醤油で」

Ａ５サーロインの中心のバランスが良い

サシの部分だけを商品化。

上品なサーロインの脂の味わいと

天城の本山葵の風味が絶妙だと思われる一品。

１２月は特選肉のオーダーが多くなっています。

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トウガラシのドライエイジングビーフ

2016-11-29

お待たせしていたトウガラシの

ドライエイジングが今週入荷します。
　　

トウガラシとは肩肉の一部。もも肉に近い肉質で　
細かなサシが入り、味はさっぱりとしていて甘みがあります。
一頭から約2kgしか採れない希少部位です。

ドライエイジングビーフとは「乾燥熟成された肉」のことを言います。
和牛のトウガラシを３５日間専用庫で乾燥熟成。
たんぱく質がアミノ酸に分解されることで
うまみが増してクリーミーで甘みのある風味に。

今年最後の入荷です。

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katamari

2016-11-19

おすすめメニューから

赤み肩ロース　「katamari」　１，５８０円

塩、コショウしたＡ５肩ロースの赤みの多い部分を

塊のまま両面を焼き、濃い目の焼き色がついたら

アルミホイルで肉を休ませ、お好みの大きさにナイフでカット。

ミディアムの焼き加減がおすすめです。

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ブルゴーニュのワインリスト

2016-11-05

ブルゴーニュのワインリストが新しくなりました。
飲み頃のニュイサンジョルジュをメインにリストアップしています。

NuitsSaintGeorges　2010
Domaine Aurelien Verdet　￥9,800

Chambolle Musigny　2011
Domaine Philippe Charlopin ￥10,800

NuitsSaintGeorges
1erCru Les SaintGeorges 2007
Domaine Faiveley　￥11,800

NuitsSaintGeorges
1erCru Les　Cailles 2004
Domaine Robert Chevillon　￥12,800

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第４回　代官山ゴルフコンペ

2016-10-25

１０月１９日の水曜日、

「第４回　代官山ゴルフコンペ」を

新沼津カントリークラブで開催しました。

今年は３４名のゴルファーの方々に参加していただき

秋とは思えない蒸し暑いコンディションの中でも

和気あいあいとゴルフを楽しむことができました。

自分を含めて思い通りのゴルフができなかった方が多かったようで

特にグリーン周りのティフトン芝に苦戦されていたようです。

プレイ後、代官山にて例年通り表彰式、焼肉懇親会を行いました。

今回は新しい試みでパッティングゲームを行い

いつも以上に盛り上がった懇親会でした。

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