炭火代官山　焼肉ブログ

ハーシー

2010-02-24

沼津のホテルアリア内のワインバー「ニノエ」のオーナー、

ハーシー！！　私のワインの先生です。店のコンセプトは

「地方の料理と地方を楽しむサロン」　大人の隠れ家的な店かな？

前の店名は「テロワール」、ちょうど代官山とオープンが同じ頃で

かなり長い付き合いになります。いつも飲み頃で手頃なワインを

ありがとう……

遅い時間に行っても、いやな顔ひとつしない心の広い男です。

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エクステではありません！

2010-02-21

スタッフ紹介シリーズ第５弾！

厨房スタッフの紅一点、ロンゲで小耳のみっちゃんです。

今年で４年目、そろそろベテランの仲間入り？

芯の強い、今が食べ頃のキムチ娘（笑）

彼氏募集中です！！

趣味はスノボ（今頃、白馬を滑走中）

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キムチ

2010-02-20

キムチ、カクテキ、オイキムチ、水キムチなどの漬物は

もちろんすべて自家製です。キムチは前日、塩漬けし

翌日塩抜きして、副材料を塗る手間のかかる作業　……

白菜によって塩の量を調整しなければいけない為、

なかなか難しい仕込みです。

みっちゃん、いつも御苦労さん！！

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感謝

2010-02-19

ブログを始めて１ヶ月、自分一人では

なかなか出来なかった事を「ケンブリッジの森」の藤原さん、

「新波堂」の植松さんの力添えでなんとか形になってきました。

そして、藤原さんはもちろん「オペラ」の祥子ちゃん、

ブログでの代官山の紹介、ありがとうございます。

今後ともみなさん、ご指導宜しくお願い致します。

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特選ユッケ

2010-02-17

とも三角のサシのバランスが

良い所だけを使った特選ユッケ。

薄めにカットし、自家製たれとオニオンスライス

卵黄、スリにんにく、ごま油などで　…

クセのない赤身肉の豊かな味わいを楽しめる一品。

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