炭火代官山　焼肉ブログ

宝山　綾紫

2010-05-22

季節限定の「宝山　芋麹全量　綾紫」　今年からの新商品です。

米麹ではなく、全量芋麹で造った芋焼酎の新たな可能性に挑戦した逸品。

芋麹は米麹に比べて芋の個性が出やすく

上品で華やかな香り、芋の旨味を感じる濃厚な味わいが楽しめる。

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口蹄疫

2010-05-21

宮崎県内でまん延している口蹄疫の問題で

ワクチンの接種やその後の全頭殺処分が行われようとしている現状に

牛肉や豚肉を扱うものとして、非常に複雑な心境であり、

現在行われている国の対応が最善なのか疑問が残る。

詳しくは「農林水産省の口蹄疫について」のホームページを。

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ソウル　PartⅢ

2010-05-19

５年ぶりの今回のソウル旅行で改めて感じたのは

焼肉、韓国料理の多様化、専門化。

伝統を守りながら進歩し、体にも良い料理の数々。

今回の旅行で「健康や美容を意識した野菜を多く摂れる焼肉料理」

という今後のひとつのテーマが見つかった。

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ソウル PartⅡ

2010-05-16

昼は江南区の島山大路沿いのプテチゲ専門店

「ソンタンプデチゲ」へ

野菜、ソーセージ、チーズ，挽き肉などを辛味噌と

ガラスープで煮込んだ若者に人気の洋風鍋。

締めにインスタントラーメンを頼んでみたらこれが結構いける！

見た目よりも辛くないマイルドな鍋です。

夕食は代官山のお客様で韓国通のＴさんに教えて頂いた

アックジョンドンの「バンポトゥンシム」へ

霜降りの韓牛を扱う韓牛ロース専門店。

江原道の炭で焼く熟成した厚切のリブロースは

和牛と変わらない逸品でした。

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ソウル

2010-05-15

ゴールデンウィーク後の連休を利用してソウルに行ってきました。

最近、注目されている江南地区のサムギョプサル専門店

「ウォンジョ　サムパプチブ」のサムパブ！！

カンナで薄くスライスした豚の三枚バラに

全て有機野菜らしい約３０種類の野菜に巻いて……

わさびの葉やビーツ、ケール、チコリ、神仙草などの

珍しい葉っぱがずらり！！

これで１人前、約７００円。驚きの安さでした。

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