炭火代官山　焼肉ブログ

ハンチングの下は？

2010-02-12

スタッフ紹介第４弾

厨房スタッフの健一君、何故か次男なのに

健一？　いつもハンチングを被っていますが

けしてハゲている訳ではありません。

今年で６年目、店のアルバイトリーダー的な

存在です！考えのしっかりとしたムードメーカーかな？

趣味はサッカー！！（バルサ命）

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白センマイ

2010-02-11

表面が灰色のセンマイを湯むきして白くし

細かくカットした後、流水にさらしている所です。

牛には４つの胃があり、第１胃ミノ、第２胃ハチノス

第３胃センマイ、第４胃ギアラとなります。

センマイ刺しは歯ごたえが良く、くせのない味で

下味をつけた後，酢味噌をつけていただきます。

酒のつまみには最高です！！

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クリスマスローズ

2010-02-08

店の入口に咲いている白い花はクリスマスローズです。

去年の１１月頃、園芸店を営んでいる「シナモン」さんから

頂いたもので２月を過ぎても立派に育っています。

今では全国的に名の通った「シナモン」さんの会社ですが

昔はかなり御苦労されたそうです。

以前、クレマチスを頂いた時に他のお客様から

もしかしてこの花は「シナモン」さんの所の花ですか？

と、見ただけでそう言われた時に驚いたこともありました！

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ソフトモヒカン？

2010-02-06

スタッフ紹介第３弾！

今年で５年目の厨房スタッフ　リョウくん。

風貌はＥＸＩＬＥのパフォーマー！！

黒人風の強面なんだけど、実は慎重で

結構まじめなアナログ男です。

趣味は酒を飲むこと　（特に焼酎の緑茶割　）

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シャトーブリアン

2010-02-03

今週から始めた　福島牛のシャトーブリアン　￥３５９０

ヒレの最も太い部分を使った希少部位で

今回は５人前しか取ることができませんでした。

シャトーブリアンとはフランスの政治家の名前で

好んでこの部位を調理させたことから

その名を冠することとなったそうです。

きめ細かなサシでとても柔らかな高級部位。

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