炭火代官山

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韓国のり
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スタッフのマミちゃんから頂いた

韓国旅行のおみあげの「韓国のり」。

いろいろな種類を沢山いただきました。

やっぱり、韓国のりは胡麻油の香りがいいですね!

韓国のりで巻く、チャンジャ手巻きがお薦め!!
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ナショジオ
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あまり本を読まない自分が数年前から

気に入って定期購読しているのが

ナショナルジオグラフィック」日本版

圧倒される写真の迫力やまだまだ知られていない地球の真実など
 
取材力のスケールの大きさを感じます。

好奇心、冒険心にあふれ、地球という広い視野を与えてくれる

価値観の高い雑誌だと思います。
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リニュアル
新波堂」の植松さんにお願いして

代官山ホームページの「メニュー」の

ページの写真を追加してもらいました。

宜しければごらんになってください!!
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サーロイン
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和牛のA5のサーロインです。焼肉メニューの中の

上ロース、特上ロース、特上サーロインなどに商品化しています。

当店の正肉、内臓はすべて包丁による手切りです。

カットが1ミリ違うとかなりのグラムが変わるため、

熟練の技術が必要です。

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名古屋コーチン
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7,8年前から提供している「名古屋コーチン」の

モモ肉だけを使った焼肉メニュー。

名古屋コーチンとは、中国産の「バフコーチン」と

名古屋の地鶏を交配させた品種。150日以上の長期飼育後、出荷。

肉質は赤みを帯び、弾力に富み、よくしまった歯ごたえ、

コクのある旨味が楽しめる。


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