炭火代官山

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リンカーン
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サウスオーストラリアの赤ワイン「リンカーン エステイト シラーズ」

スパイス香やジューシーな黒べリー、ハーブ香を持つ複雑なアロマと

シラーズらしい深く落ち着いた味わい。

牛肉のたれ焼きにあう、コストパフォーマンスの高いワイン。

グラス、ボトルで!!

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薄切りサーロイン
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お薦めメニューから「薄切りサーロインの焼きシャブ風をおろしポン酢で」

A5の黒毛和牛の中でも厳選したサーロインの部分を使用。

薄くスライスしたサーロインをそのまま1枚、炙る程度に焼いて

自家製ポン酢につけて食べるロングセラーのお薦めメニュー。
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柿田川×メルセデス
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以前、みかけたメルセデスベンツの雑誌の広告が印象に残っていたので紹介します。

「静岡県駿東郡清水町を流れる柿田川は、1日100万トンの水量を誇る東洋一の湧水が
水源になっている。全長僅か1200m。日本最短の一級河川でもある。約1万年前できた
富士山に降った雨や雪は、火山灰,礫の地下に潜り、硬い溶岩の不透水層で貯留される。
その後多孔質の三島溶岩流の中に染み入り地下水になる。そして、約40kmに及ぶ
地中の旅をした後、柿田川の源流で湧水となって地上に現れる。
雨水は火山灰や礫を通過する間に濾過され塵や埃が取り除かれる。また、土には濾過作用の
他にペーハーを調整する働きの他、土の中にいる無数の微生物による汚れの分解作用もある。
その結果、柿田川の流域にはミシマバイカモ、クレソンなど15科21種類の水生植物が
繁茂し、94科281種類にも及ぶ陸上生物が生息する。世界中で水質汚染が問題になる今、
柿田川の水質こそ我々が求めてやまない“綺麗な水”と言えよう……」

自然に溢れた柿田川の近くで店を営み、居を構えられた事を改めて幸せに感じた。

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スカレッタ
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先日、渋谷のイタリアン「リストランテ スカレッタ」に

友人夫妻と食事に行ってきました。2002年に渋谷に移転する前は

三島で営業していたイタリアンの名店!!

筒井シェフとは以前から親交があり、フィレンツェ、ミラノ仕込みの料理を

堪能してきました。三島時代からの熟知した静岡の魚介や伊豆の野菜を加え、

益々、磨きのかかったシェフの料理に魅了されました。

又、冬のジビエのシーズンではイノシシの料理が絶品です。

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モモラー
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ついに入手!!

今や幻化している桃屋のラー油、「辛そうで辛くない少し辛いラー油」

マネージャーの友人が客注してプレゼントしてくれました。

秘かなブームになっていたものの、TVで紹介されてからは

店頭から姿を消してしまったラー油。

これにハマっている人のことを「モモラー」と言うんだそうです。

これでやっと「モモラー」の気持ちがわかるかもしれません。
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