炭火代官山　焼肉ブログ

バー西庵

2010-06-24

沼津駅北口の手打ちそばと寿司懐石の店「西庵」

店主の伊藤氏とは十数年前からの付き合いで

閉店後，日本酒やワインを飲みながら料理や経営の話を夜遅くまで……。

最近、アフターで西庵をバーで利用されている方もいるそうです。

正直で熱い心を持った伊藤氏と、とても楽しい時間を過ごさせてもらいました。

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三角バラ

2010-06-22

お薦めメニューから「特選三角バラを本わさび醤油で」

肩バラの第１肋骨から第６肋骨までの三角形の部位で

バラの中ではサシが入りやすく、最も濃厚な味わいです。

別名「バラの王様」と呼ばれています。

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肉の会

2010-06-19

先日行われた「肉の会」。

知り合いの店を経営されている方々と肉などを持ち寄りで……。

ブレスの鳩や仔牛のレバー、和牛のリブロース、イベリコ豚、

他にも、フォアグラサンド，ヤギのチーズなどなど……。

そして、締めはもちろん石焼きビビンバでした！

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豆富胡麻サラダ

2010-06-17

寄せ豆腐、サニーレタスやキュウリを使った女性に人気のサラダ。

胡麻のペーストをベースにした、オリジナルの胡麻ドレッシングが

寄せ豆腐の風味を引き立てます。

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今年も漬けました

2010-06-16

以前にも紹介しましたが、無農薬の梅を使った梅酒を今年も漬けました。

梅のヘタを取って梅のエキスが出やすいようにひとつ、ひとつ丁寧に

数か所、穴を開けていきます。

３か月を過ぎれば飲めるようになりますが、コクが出てくる半年以降が飲み頃です。

今年も４升漬けました。

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