炭火代官山

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城山
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休みの日によく行く伊豆大仁の日帰り温泉。

行き帰りに目にする前から気になっていた「城山(ジョウヤマ)」

ロッククライミングの名所らしく、人の入山を拒むような絶壁が広がり、

とても一般の人が登れるような山ではないと思っていました。

ところが先日、テレビを観ていたら元巨人軍の長嶋茂雄氏が現役時代

自主トレでよく登っていたらしく、1時間位のハイキングコースもあるそうです。

富士登山は無理だとしても、もう少し暑さが和らいだら

「城山」に登ってみたいと思っています。
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御祝い
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今年の6月に晴れて結婚した、友人夫婦を招いてHomepartyをしました。

食べ物、飲み物は各自持参のBYOスタイルです。

もう1人の友人は知人の男性を連れて参加、初めましてから始まり

和食、洋食、中華、採れたて野菜など持参の料理を頂きながら

他愛もない話で盛り上がりました。今回、グアムで式を挙げた2人のビデオが間に合わず

観ることができなかったのが残念でしたが、見せてくれた写真の彼女はとても綺麗でした。
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サガリ
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内臓肉の代表格、通称ハラミで流通している横隔膜の「サガリ」。

牛1頭から背中側の「カクマク」が2枚、肋骨側の厚い部分「サガリ」が1枚。

牛1頭から3枚で約4~6キロしか取れない為、和牛のハラミは特に希少です。

代官山ではサガリの真ん中にある、厚い筋を「ハラミスジ」として商品化しています。
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特上ヒレ
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今回のヒレは福島牛のA5の去勢牛。

牡は繁殖用を除いて去勢されます。去勢せずに育ってしまうと

肉質が硬くなるそうです。

やはり、未出産の牝の肉質が最高と言われていますが、

現在では飼育技術の進化によって牡の去勢牛でも

牝に負けない品質になっています。

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オート コート ド ニュイ
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ブルゴーニュのワインから 

オート コート ド ニュイ「ル プリューレ」2006 “オーレリアン ヴェルデ”

オート コート ド ニュイとは思えないほどエレガントな造り。

滑らかな舌触りでドライなのに甘みを感じるお薦めのワイン。





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