炭火代官山

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いい色になりました。
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今年の6月に漬けた「自家製梅酒」。

有機栽培の梅とヴィンテージの泡盛で漬けた大人の梅酒。

毎年4升漬けていますが、1年以内に売り切れます。



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天使の誘惑
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焼酎のリストから、西酒造の長期熟成樽貯蔵酒「天使の誘惑」。

40度のアルコール度数を感じさせないまろやかさ。

芋焼酎とは思えない、芳醇な甘い香りにブランデーのような余韻。

そして、ボトルの裏ラベルのコメントが洒落てます。

“蘭引きし、熟成を重ね、歳月を刻みました。不思議です。

酒の精は、酒が濃厚かつ芳醇な風味の希少な銘酒に円熟すると

蒸発してしまいます。あたかも、天使が誘惑しているかのように……。”



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蟹かゆ
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涼しくなると良く出るオーダーが「おかゆ」。

玉子かゆ、帆立かゆ、アワビかゆ、蟹かゆの4つのメニューから

ズワイ蟹をたっぷり使った「蟹かゆ」。

蟹の風味をストレートに味わえ,身体も温まる逸品。
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シャサーニュ モンラッシェ
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ブルゴーニュのワインリストから

Chassagne Montrachet 1er cru Caillerets

Domaine Bachelet Ramonet 1999


1級畑の古樹の葡萄を使用。

飲み頃をむかえた、当たり年の1999年の白ワイン。

シャサーニュらしい華やかな香りに

繊細な酸、豊かなミネラルを感じるお薦めのワイン。
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子袋
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未出産のもちろん牝豚の子宮。

コリコリとした食感で、新鮮であればクセのない味わい。

酒のつまみに最適です。
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