炭火代官山　焼肉ブログ

鳥飼

2010-12-12

熊本の米焼酎「鳥飼」。

自家培養の酵母によって生まれた、

日本酒の吟醸酒のようなフルーツの華やかな香り。

滑らかで柔らかな味わい。

世界品質の米焼酎の傑作。

常連のお客様の一番人気です。

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ホホ

2010-12-10

牛の頬肉を薄くスライスして塩胡椒、ニンニク、ごま油で……。

「ツラミ」とも呼ばれています。

和牛のサシの入った頬肉を使用。

硬い肉質のイメージが強い頬肉ですが、

実は柔らかく、独特な肉の旨味を感じる

お薦めのメニュー。

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サーロインのセイロ

2010-12-08

お薦めメニューの「サーロインと季節の野菜のセイロ蒸し」です。

今回は佐賀牛のサーロインを使ったセイロ蒸しです。

肉の下には、キャベツ、もやしが入っています。

塩、おろしポン酢、ごまだれなどで食べるヘルシーメニューです。

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コシヒカリ

2010-12-06

食品の移動の追跡をする為の仕組み「トレサビリティ法」。

牛肉のトレサビリティは知っている方も多いと思いますが

１０月１日より一部施行された「米のトレサビリティ」。

お米の産地等をお客様に伝えるよう

農水省から説明がありました。

代官山ではオープン当時から

“新潟　岩船産コシヒカリ”を使用しています。

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上カルビ

2010-12-03

代官山の人気メニューＢＥＳＴ５に入る

「上カルビ」

写真はＡ５のバラの「タテバラ」を商品化。

脂の甘みが格別です。

たれ焼、塩焼で。

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