炭火代官山　焼肉ブログ

クリスマス

2010-12-23

クリスマスシーズン真っ只中、東京へ。

至る所イルミネーションが華やかで、年末の活気が溢れる東京。

日頃、料理に携わる者として焼肉だけに捉われず

いろいろなジャンルの料理を勉強したいと思い

今回はフランス料理の店で夕食を。

特に印象的だったのがコンソメスープの中に鴨肉を付ける料理。

「ネオクラシック」をテーマにしている店らしく

伝統的なフランス料理に現代感覚を加え、

素材を生かした、上品な味付けの品々でした。

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カッパ

2010-12-21

焼肉店の食事の定番「カルビクッパ」。

バラ肉を３時間以上煮込み、

味のしみ込んだ柔らかなカルビ肉。

スープは日本人好みの少し辛めの醤油ベースです。

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特選リブロース

2010-12-17

先日の「会席おまかせコース」の

全１６品の中のメインの一品、

“特選リブロースの厚切りを本山葵醤油で”

Ａ５の佐賀牛のリブロースの巻きとリブ芯を商品化。

口の中でとろける肉質です。

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忘年会

2010-12-15

忘年会シーズン真っ只中、代官山でも恒例の忘年会を

沼津の居酒屋で……。

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平均年齢２５歳のスタッフ達ですから、もちろん飲み放題の宴会プラン。

ビンゴゲームや今年一番頑張ったスタッフの投票で盛り上がり、

２次会はお決まりのカラオケ大会。

もちろん、ＡＫＢ４８も登場？。

代官山のスタッフは本当に飲み会などのイベントを楽しみにしてくれてます。

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鳥飼

2010-12-12

熊本の米焼酎「鳥飼」。

自家培養の酵母によって生まれた、

日本酒の吟醸酒のようなフルーツの華やかな香り。

滑らかで柔らかな味わい。

世界品質の米焼酎の傑作。

常連のお客様の一番人気です。

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