炭火代官山

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年末年始
年末年始の営業の御案内です。


12月27日までは通常通り営業、

28日は火曜日ですが営業致します。

年内は30日まで営業、

年始は3日から営業致します。

4日は火曜日ですが営業致します。

ご来店をお待ちしています。

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特上ハラミ
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一頭の牛からとれるハラミが4,5Kg。

その中で「特上ハラミ」として商品化できるのが

A5ランクの和牛から平均、400,500g。

旨味に溢れた「希少部位」です。
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修善寺
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伊豆市の「修善寺 方丈庭園」へ

去年初公開された、方丈庭園の一般公開が今年も20日から始まり

久しぶりに紅葉を楽しんできました。

普段は静かな修善寺の平日が観光客でにぎわい、

ちなみに昨年は期間中に2万2千人が訪れたそうです。

30日まで公開しています。
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天城 軍鶏
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お薦めメニューから「天城軍鶏を本山葵で」

堀江養鶏さんの「天城軍鶏」のモモ肉と胸肉を使用。

しっかりとした歯ごたえの「黒系軍鶏」と

きめ細かく柔らかい肉質の「横斑プリマスロック」を掛け合わせているので

鶏本来のしっかりした歯ごたえと旨味を味わえる。

天城の山葵の茎も餌としているそう。

天城の自然を感じるお薦めの地鶏。
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シャンボール
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ブルゴーニュのワインリストから

シャンボール・ミュジニイ 
ドメーヌ・ルネ・カシュー 2005

女性的と形容したくなるような、優しく柔らかな味わい。

上品な酸味が滑らかなタンニンと調和している、最良の年のワイン。



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