炭火代官山

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サーロインのセイロ
お薦めメニューの「サーロインと季節の野菜のセイロ蒸し」です。

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今回は佐賀牛のサーロインを使ったセイロ蒸しです。

肉の下には、キャベツ、もやしが入っています。

塩、おろしポン酢、ごまだれなどで食べるヘルシーメニューです。
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コシヒカリ
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食品の移動の追跡をする為の仕組み「トレサビリティ法」。

牛肉のトレサビリティは知っている方も多いと思いますが

10月1日より一部施行された「米のトレサビリティ」。

お米の産地等をお客様に伝えるよう

農水省から説明がありました。

代官山ではオープン当時から

“新潟 岩船産コシヒカリ”を使用しています。
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上カルビ
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代官山の人気メニューBEST5に入る

「上カルビ」

写真はA5のバラの「タテバラ」を商品化。

脂の甘みが格別です。

たれ焼、塩焼で。
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年末年始
年末年始の営業の御案内です。


12月27日までは通常通り営業、

28日は火曜日ですが営業致します。

年内は30日まで営業、

年始は3日から営業致します。

4日は火曜日ですが営業致します。

ご来店をお待ちしています。

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特上ハラミ
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一頭の牛からとれるハラミが4,5Kg。

その中で「特上ハラミ」として商品化できるのが

A5ランクの和牛から平均、400,500g。

旨味に溢れた「希少部位」です。
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