炭火代官山　焼肉ブログ

ヴーヴクリコ

2011-03-09

ＬＶＨＭ（モエヘネシールイヴィトングループ）が、

イタリアの「ブルガリ」の買収を発表し、世界的なニュースになっています。

そこでＬＶＨＭグループのシャンパン「ヴーヴクリコ」です。

ピノノワール、ピノムニエ、シャルドネのブレンドで

爽やかで繊細、そしてフルーティな辛口のフルボディのシャンパン。

お祝いの席などで是非……。

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コムタン

2011-03-07

牛の骨付きテールを入れた牛骨のスープ「コムタン」。

スープを取るために２日間、骨を煮込みます。

筋肉や野菜も入っている、通好みのスープです。

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薔薇の花束

2011-03-05

先日のマネージャーの誕生日に頂いた「市川バラ園」さんの

薔薇の花束「イブ　ピアッチェ」。

シトラス系の香りがとても上品で香水のようでした。

業界では有名な薔薇専門店でオリジナル品種の薔薇もあるそうです。

又、スタッフからもプレゼントを頂き、とても喜んでいました。

みなさん、心使い有難うございました。

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西麻布　ミナス

2011-03-03

西麻布に去年の１１月オープンした、

フレンチテーストのステーキ店「ミナス」さんへ……。

大きなカウンターが印象的な小さな店。

前菜の盛り合わせの中には、フレッシュフォアグラやフィレのタルタル、

素材の味がしっかり分かる野菜のグリルなど

流石、フランスで修業をされたシェフのコース料理の数々。

メインの常陸牛のフィレは３時間かけて焼き上げる為か、

柔らかく、肉の旨味に溢れたすばらしいフィレのステーキでした。

そしてデザートの前には松坂牛のモモ肉のハンバーグが……。

“こんなステーキ店があればいいのに”

と自分が思っていた、居心地の良い、理想的な料理の店でした。

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上ハラミ

2011-03-01

焼肉といえば、内臓肉の代表格「ハラミ」（横隔膜）。

牛の正肉とは違う、独特な旨味があり、

又、牛１頭から４，５Ｋｇしか取れない為、希少部位に……。

代官山オープン当時（１２年前）から比べるとハラミの高騰が続き、

今では仕入れの原価は約２倍になっています。

売値を維持することは中々大変です。

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