炭火代官山

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上ハラミ
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焼肉といえば、内臓肉の代表格「ハラミ」(横隔膜)。

牛の正肉とは違う、独特な旨味があり、

又、牛1頭から4,5Kgしか取れない為、希少部位に……。

代官山オープン当時(12年前)から比べるとハラミの高騰が続き、

今では仕入れの原価は約2倍になっています。

売値を維持することは中々大変です。

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カクテル
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ドリンクのメニューから……。

カクテルが12種類、ノンアルコールカクテル6種類。

中でも人気のカクテルは、ピーチリキュールを使った

オリジナルの「ピンクパンサー」。

ノンアルコールの「ピンクパンサー」はお子様にも人気です。

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バスク豚
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おすすめメニューから「バスク豚の骨付きカタロースをシチリアの岩塩で」。

フランス、バスク地方の一時絶滅の危機にさらされていた

希少な銘柄豚「バスク豚」。

世界で出荷数わずか3000頭のピエールオテイザ氏の純血バスク豚。

柔らかな肉質で深い甘味があり、上質でさっぱりした脂肪。

ほんとに旨い豚肉です。

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| 代官山 WEB |
スタッフ自己紹介 きよみちゃん
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スタッフ自己紹介第5回は「きよみ」ちゃんです。

<簡単なプロフィール>

 明るく、元気なところ?!

 入ったばかりで、迷惑などなどかけてしまいますが

 これからも、よろしくお願いします。

<代官山について>

 みんな仲が良くて、働きやすい!!

 お肉もすっごくやわらかくておいしいし、

 お店の雰囲気もとっても良いと思いました。

<趣味や興味のある事>

 ・DVD鑑賞

 ・ショッピング

 ・温泉(サウナ)
| 代官山 WEB |
厚切カルビ
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ナカバラのヒレ肉に近い部位「カイノミ」。

カイノミの良質な部分だけを使用した「厚切カルビ」。

形が貝の身に似ていることから、カイノミと言われています。

厚切りでも柔らかく、牛肉本来の旨味が味わえる

代官山の人気メニューです。
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