炭火代官山

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カメノコ
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おすすめメニューから

「もも肉カメノコを熟成にんにく醤油で」

もも肉シンタマの一部カメノコを薄切りに。
断面が亀の甲羅に似ているので「カメノコ」。
肉質が繊細な赤身肉です。
つけだれは溜まり醤油に長期間ニンニクを漬けた
自家製たれです。
焼き方はミディアムレアがおすすめです。
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