炭火代官山

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イチボをトリュフタマゴダレで  
イチボはモモ肉の中でも最も味が良く、

柔らかい部位と言われています。

炙る程度に焼いたイチボを

イタリアのサマートリュフとユッケ風の

たまごダレにくぐらせてください。

イチボトリュフ.jpg
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シンシンの厚切り
シンシン.jpg

おすすめメニューから

「特選シンシンの厚切りを天城の本山葵と醤油で」。

モモ肉の芯玉の中心にあるシンシンを厚切りに。

きめが細かく、柔らかな肉質が特徴。

みずみずしいすりたての本山葵を付けることにより

上品な肉本来の旨味が味わえます。

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特選牛ヒレ
KICX0476.jpg

すばらしい牛ヒレが入荷しました。

シャトーブリアンは売り切れましたが

特選牛ヒレはまだご用意できます。
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ランイチ
ランイチ2017h.jpg

おすすめメニューから

黒毛和牛厚切りランイチを天城の本山葵と醤油で  1,590円


ランイチは、サーロインの隣接部位で、腰からお尻にかけての部位になります。

モモ肉の中でも最も味が良く、柔らかい部位と言われています。

ランイチは「ランプ」と「イチボ」の二つの肉塊から構成されており、

サーロインのラン尻からつながる部位が「ランプ」となり、

その内側の肉で、ナカニクにつながる部位が「イチボ」となります。

「ランプ」は、キメ細やかな肉質で、あっさりした上品な味わいの赤身肉。

「イチボ」もキメが細かく、サシ目が入り見栄えがします。



両面を焼いた後、ホイルに包んで肉を5分ぐらい

休ませてからカットして召し上がりください。

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ゴールデンウイークのご案内
ゴールデンウィークの営業のお知らせです。


5月1日(火)は定休日の為お休みします。

1日以外は営業致します。

当店ではお席、コース料理の予約を

承っておりますので

ご予約お待ちしております。

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