炭火代官山

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タンのデミグラスソース
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先月からの新メニュー「牛タンのデミグラスソース」

厚切りにした牛タンを長時間煮込み

柔らかなタンを特製デミグラスソースで……。
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シャトーブリアン
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今週なかなかのヒレが入荷しました。

少量ですが、シャトーブリアン(¥3,990)としてお出しできます。

メニューには載せていませんので

ホールスタッフに声をかけてください。
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和牛と野菜のセイロ蒸し
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今月から久しぶりにメニューに

「和牛と野菜のセイロ蒸し」が復活しました。

ネギ、キャベツ、もやしなどの野菜と黒毛和牛の薄切りを

一緒にセイロで蒸したヘルシーな一品料理です。


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ランイチ
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おすすめメニューから

黒毛和牛厚切りランイチを天城の本山葵と醤油で  1,590円


ランイチは、サーロインの隣接部位で、腰からお尻にかけての部位になります。

モモ肉の中でも最も味が良く、柔らかい部位と言われています。

ランイチは「ランプ」と「イチボ」の二つの肉塊から構成されており、

サーロインのラン尻からつながる部位が「ランプ」となり、

その内側の肉で、ナカニクにつながる部位が「イチボ」となります。

「ランプ」は、キメ細やかな肉質で、あっさりした上品な味わいの赤身肉。

「イチボ」もキメが細かく、サシ目が入り見栄えがします。



両面を焼いた後、ホイルに包んで肉を5分ぐらい

休ませてからカットして召し上がりください。
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コース料理
今週からコース料理の内容を一部変更させていただきます。

より充実したコースになっていると思いますのでご来店をお待ちしています。


4,600円

タンネギ塩
カルビ(塩・たれ) 
ロース
ハラミ(塩・たれ) 
本日おすすめのお肉
ホルモン 
鶏モモ(塩・たれ) 
野菜焼盛り合わせ
キムチ盛り合わせ
ナムル
グリーンサラダ
サンチュ
韓国のり
冷麺・クッパ・ライス
アイスクリーム


5,800円

上タン塩
上ハラミ(塩・たれ・生姜たれ)
上ロース(塩・たれ) 
特選厚切りカイノミ
本日おすすめのお肉
上ホルモン(塩・たれ) 
野菜焼盛り合わせ
本日の小鉢
キムチ盛り合わせ
ナムル
グリーンサラダ
サンチュ
韓国のり
冷麺・クッパ・ライス
アイスクリーム


7,800円

特上タン塩
特上ハラミ(塩・たれ・生姜たれ)
特選厚切りサーロイン(塩・たれ)
特選リブロース(塩・たれ)
特選ヒレ(塩・たれ)
本日おすすめのお肉
野菜焼盛り合わせ
牛タン デミグラスソース
本日の小鉢
キムチ盛り合わせ
ナムル
グリーンサラダ
サンチュ
韓国のり
冷麺・クッパ・ライス
アイスクリーム


おひとり様の税抜き価格です
コース料理は3名様より承ります
仕入れの都合によりコース内容を変更させて頂く場合がございます
ご予算に合わせてコース料理の内容等の変更承ります(前日までのご予約とさせていただきます)


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